Pane con pm ......... per Morè
Questo pane-esperimento con pm è nato da una chiacchierata con Morena
................. mi chiedeva se si poteva fare il pane della mezz'ora delle Simili con pm .................... naturalmente aumentando un po' i tempi
Ieri mi sono ritrovata completamente senza pane e nonostante dovessi preparare i crostoli, mi sono detta è l'occasione giusta per fare l'esperimento
ho preso letteralmente la ricetta delle Simili cambiando solo un paio di ingredienti per adattarla alla pm
100gr acqua
100gr latte
20gr burro
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di malto
200gr di pm rinfrescata la sera prima
450gr farina 00
2 cucchiaini di sale
Poichè avevo fretta .................... visto che ero impegnata a fare crostoli ...................... ho messo tutti gli ingredienti (in ordine di elenco) nella macchina del pane ed ho avviato il programma per impastare ............................. lasciandolo completare dura circa 20 minuti ............... alla fine avevo un panetto bello morbido che ho impastato ancora per un paio di minuti a mano
Ho acceso il forno per due minuti e poi ho subito spento
Ho messo il panetto coperto, all'interno del forno stiepidito e l'ho lasciato per circa 1 e 1/2
fino a quando l'ho visto abbastanza lievitato
Ottimo veramente, morbidissimo e gustosissimo
Riflessione:
se fosse da fare con la pm rinfrescata al mattino sarebbe ancora migliore
Matteo ha detto che non ho mai fatto un pane così buono
................. mi chiedeva se si poteva fare il pane della mezz'ora delle Simili con pm .................... naturalmente aumentando un po' i tempi
Ieri mi sono ritrovata completamente senza pane e nonostante dovessi preparare i crostoli, mi sono detta è l'occasione giusta per fare l'esperimento
ho preso letteralmente la ricetta delle Simili cambiando solo un paio di ingredienti per adattarla alla pm
100gr acqua
100gr latte
20gr burro
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di malto
200gr di pm rinfrescata la sera prima
450gr farina 00
2 cucchiaini di sale
Poichè avevo fretta .................... visto che ero impegnata a fare crostoli ...................... ho messo tutti gli ingredienti (in ordine di elenco) nella macchina del pane ed ho avviato il programma per impastare ............................. lasciandolo completare dura circa 20 minuti ............... alla fine avevo un panetto bello morbido che ho impastato ancora per un paio di minuti a mano
Ho acceso il forno per due minuti e poi ho subito spento
Ho messo il panetto coperto, all'interno del forno stiepidito e l'ho lasciato per circa 1 e 1/2
fino a quando l'ho visto abbastanza lievitato
Poi senza togliere il pane dal forno (ho tolto però la copertura), ho acceso il forno a 200° e ho cotto per circa 30-40 minuti (un po' di più se il forno ci impiega troppo a scaldarsi)
Ottimo veramente, morbidissimo e gustosissimo
Riflessione:
se fosse da fare con la pm rinfrescata al mattino sarebbe ancora migliore
Matteo ha detto che non ho mai fatto un pane così buono
.jpg)
un pane riuscitissimo!!! brava davvero!!
RispondiEliminabaci baci
ma daaaai Manu....che meraviglia....sei stata bravissima...
RispondiEliminaCome sono contenta, la settimana prossima lo faccio..
Rinfresco la sera ed anche la mattina che dici??
o basta la mattina???
Grasssssieeeee!!!!!Smacccckete!!!
Ma sei bravissima.. un pane riuscitissimo!!!!
RispondiEliminache meraviglia manu!!!! bravissssssssima!! io lo vedo bene con la nutella ghghgh bacini!!
RispondiEliminaChe brava, anzi bravissima!
RispondiEliminapiacerebbe anche a me provare, ma il mio rapporto con il mio lievito madre non è ottimo: per lievitare ha bisogno di tutta una notte (sigh).
Ci riproverò.
meraviglioso manu! lo proverò!
RispondiEliminaManuela, ti è venuto veramente bene, brava!
RispondiEliminaE sarà molto buono, il giudizio di Matteo ce ne dà conferma.
Hai visto il mio messaggio?
Bacioni!
Buon carnevale a tutti
RispondiElimina@ manu e silvia
grazie ragazze
@ Morè
ciao carissima ........... una promessa deve sempre essere esaudita ..........
secondo me se hai una bella pm che dopo il rinfresco lievita in 4 ore puoi fare un rinfresco al mattino e poi il pane nel pomeriggio ......... se invece hai dei dubbi fai pure i due rinfreschi non può che fargli bene!!!
@ Claudia
grazie carissima .............. bravissima no ...... però ci metto tutto l'impegno ......... quello si
@ Sara
carissima è favoloso al mattino con marmellata immagino che con la nutella sarebbe divino!!!!
@ Ste
Ciao per prima cosa grazie per essere venuta a vedere il blog
se la pm è un po' lentina perchè non provi a rinfrescarla e legarla per rinforzarla un po'?
se non sai come fare chiedi pure
@ Sere
grazie cara ............ fammi sapere
@ anna
carissima è qualche giorno che non ci sentiamo spero tutto bene
............ corro a vedere il tuo messaggio ieri purtroppo in tutto il giorno non ho aperto la posta sigh
Un caloroso smack a tutte Voi
Manu
Bello cicciottello come piace a me... direi che l'esperimento è riuscito bene!
RispondiEliminaCiao Anicestellato,
RispondiEliminagrazie si esperimento riuscito sicuramente
e la cosa che mi ha meravigliato di più è stata la crosta veramente morbida per essere fatto con pm
smack Manu
caspita che bel pezzo di pane , è venuto cosi bene , baci!
RispondiEliminaGrazie Mary,
RispondiEliminaè venuto benissimo e buonissimo, ne sono molto orgogliosa anche perchè con la pm non si è mai certi del risultato finale ............ è spesso capricciosa come un bambino piccolo!!!!
Smack Manu