Krapfen con pm

Ieri seguendo la ricetta dei krapfen ho provato a farli con la pm

ho fatto dose intera perchè ho provato a farli anche al forno

400gr farina 00
400gr manitoba
200gr pm (rinfrescata la sera prima)
70gr zucchero
2 uova
120gr burro
14gr sale
350gr acqua

Ho impastato tutti gli ingredienti come da ricetta, mettendo l'acqua metà all'inizio e metà alla fine
poi una volta ben impastato ho messo a lievitare per 3-4 ore

Quando il nostro impasto sarà ben lievitato, metterlo sul tappettino e stenderlo un po' e poi con un coppapasta tagliare i nostri krapfen che appoggeremo su dei pezzetti di carta forno e lascieremo lievitare ancora per 2-3 ore (dipende molto dalla pm e dalla temperatura ambiente)

Quando saranno ben lievitati non ci resta che scaldare l'olio a 180° e poi incominciare a friggerli

Metterli nell'olio caldo sollevandoli con la carta forno così non si rovineranno nemmeno un po' appena sono dorati girarli e farli cuocere dall'altro lato poi toglierli e appoggiarli su dello scottex ................

appena freddi si possono farcire con della crema pasticcera

Io un po' li ho cotti in forno a 180° fino a quando erano belli dorati (quelli sul piatto azzurro)

Considerazioni personali
Sono venuti molto buoni sia quelli fritti che quelli al forno (qui a casa li hanno divorati e non hanno visto la differenza)
però devo essere sincera mi sembrano più krapfen quelli fritti quelli al forno sono buonissimi ma li chiamerei più panini dolci deliziosi piuttosto che krapfen