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FAGIOLI EN BRONZON per L'Italia nel Piatto

L'autunno sta arrivando a grandi passi e il nuovo appuntamento con L'Italia nel Piatto è dedicato al re dell'estate che sta finendo "Sua Maestà il pomodoro" protagonista delle ricette tradizionali.Il pomodoro in Trentino-Alto Adige non ha una grande tradizione, adesso è presente sulle nostre tavole ma non storicamente. La sua presenza si limita a qualche cucchiaio di concentrato, non è stato facile pensare alla ricetta giustaLa mia scelta è caduta sui Fagioli en Bronzòn, un piatto tipico contadino che anticamente veniva cotto nel "bronzin", quel recipiente in bronzo solitamente appeso sopra il fuoco del focolare domestico.
I semplici fagioli venivano "nobilitati" con l'aggiunta della luganega o delle puntine fresche che davano un po' di sapore al semplice piatto. Dobbiamo ricordare che il maiale nella famiglia contadina era molto importante. 
Con il tempo la cottura dei fagioli non venne più fatta nel "bronzin" ma in padella o…

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