Pere cotogne sott'aceto da "Sour" di Mark Diacono
L'autunno è il tempo delle cotogne, frutto antico senza tempo. Le " Mele cotogne sott'aceto " di " Sour " di Mark Diacono, sono deliziose e le avevo già fatte quando Katia le aveva scelte e proposte per Cook_my_books . Io ho utilizzato le pere cotogne del nostro albero che quest'anno ha fatto una super produzione, mele e pere cotogne si differenziano sono per la forma del frutto. Pere cotogne sott'aceto da " Sour " di Mark Diacono per un barattolo da 1l o 3-4 più piccoli 600 ml di aceto di mela 400 g di zucchero semolato 8 chiodi di garofano 8 bacche di ginepro 8 grani di pepe nero 1 anice stellato (facoltativo) 1 kg di mele cotogne Mettete tutti gli ingredienti, tranne le mele cotogne, in una padella larga di acciaio e portate a bollore, mescolando per sciogliere lo zucchero. Lasciate a fuoco basso. Una mela cotogna alla volta (si ossidano rapidamente), sbucciatele, poi tagliatele in otto e private ogni picchio del torsolo. Aggiungete l...
