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Paratha ripieno da da "Mother Tongue" di Gurdeep Loyal

Il viaggio di  Cook_my_books  prosegue con il bellissimo " Mother Tongue flavours of a second generation " di Gurdeep Loyal. L 'autore, figlio di immigrati Indiani, nel suo libro usa le ricette della tradizione indiana applicate alla quotidianità della cucina britannica tratteggiando così l’identità delle nuove generazioni. Mi sembrava giusto scegliere i " Stuffed paratha with taleggio, sage and onion " I Paratha sono un vero pilastro della cucina indiana e non a caso non vengono modificate dall’autore che, invece, si sbizzarrisce nelle farciture come questa con  un sorprendente Taleggio L'autore ci dice che: " la chiave per ottenere paratha sfogliabili è intervallare strati di pasta impilati con burro, olio o burro chiarificato, il grasso fa sì che gli strati si gonfino mentre vengono cotti. In questo caso puoi utilizzare il metodo "pennello e poi piega a fisarmonica" per ottenere questo risultato materico. Assicurati solo di mangiarli subito

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