Filetto di maiale alla birra Castanea
"L'Italia nel Piatto" nel suo nuovo appuntamento celebra la birra, rendendola protagonista in cucina non solo come bevanda La mia scelta è stata abbastanza facile un po' meno decidere come renderla protagonista in cucina. La birra Castanea Sitle Bock è prodotta dalla Cooperativa Castanicoltori del Trentino-Alto Adige . È una birra artigianale a bassa fermentazione rifermentata in bottiglia dal gusto pieno e persistente e da un bel color ambrato con schiuma persistente. Filetto di maiale alla birra Castanea Per 4 persone 1 filetto di maiale di circa 800 g 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di bacche di ginepro intere 1 cucchiaino di carvi 2 cucchiai di sale marino grosso 1 cucchiaino di pepe nero aromatico macinato grossolanamente 200 ml di birra Castanea (stile Bock) 1 cucchiaio di aceto di mele 2 cucchiai di miele 2 spicchi d'aglio tritati 1 scalogno tagliato a fettine 1 cipollotto a fettine 40 g di burro per le coste coste di...
