Soda Bread
Per ottobre " Il Club del 27 " ha scelto come protagonista un ingrediente antichissimo spesso sottovalutato, ma che può migliorare ed esaltare il sapore di qualsiasi piatto. Scopriremo il mondo dell'aceto dal bellissimo " Vinegar " di Angela Clutton in cui l'autrice ci accompagna a capirlo ed utilizzarlo " L'obiettivo del mio libro è mostrare come gli aceti possano essere utilizzati in modo intercambiabile, ottenendo sfumature di gusto e risultati sempre deliziosi. Esiste una sorta di continuità tra i vari aceti, che si riflette nel colore, nella densità, nell'acidità, nel sapore, nell'aroma e nell'impiego in cucina. Mi dispiacerebbe moltissimo se qualcuno pensasse di non poter realizzare una ricetta solo perché non possiede l'aceto "giusto". Le alternative esistono sempre, e non solo quelle che suggerisco io: man mano che si impara a conoscere l'aceto, cresce anche la sicurezza e la consapevolezza necessarie per speri...
