Gnocchi di ricotta al profumo di caffè
La “Giornata internazionale del caffè” viene celebrata anche a "L'Italia nel Piatto" rendendo il caffè protagonista delle nostre ricette caratterizzandole. I prodotto caseari sono molto presenti nella tradizione del Trentino-Alto Adige, per abbinarli al caffè ho scelto la ricotta per un piatto salato Gnocchi di ricotta al profumo di caffè 250 g ricotta fresca 2 uova 100 g farina bianca setacciata 20 g grana grattugiato sale e pepe 1 cucchiaino di caffe in polvere burro salvia 10 noci 1 ciuffo di menta grana grattugiato Setacciate in una ciotola la ricotta, aggiungete le uova, la polvere di caffè e il grana, poi amalgamate bene quindi unite la farina mescolando per incorporarla bene, regolate l'impasto con un pizzico di sale. Mettete in frigorifero a riposare per almeno mezz'ora, ma essendoci il caffè e permettere che l'aroma si amalgami meglio è preferibile un riposo di un paio d'ore. Mettete a bollire una pentola d'acqua dove cuocerete gli gnocchi. ...
