PANE AL MAIS DELLA LOWCOUNTRY
Il libro protagonista della settimana di Cook My Books è "Salt and Shore: Recipes from the Coastal South" dello chef Sammy Monsour e Kassady Wiggins. Le bellissime ricette raccontano l’anima pulsante del Coastal South americano, quella striscia di coste e canali che va dalle Caroline fino al Texas. La mia scelta è un delizioso " Lowcountry cast-iron corn bread " che gli autori ci raccontano così: " Non c'è niente di più tipico della Lowcountry che iniziare la preparazione del pane di mais in una padella ben calda con abbondante burro. Si crea così una crosta ricca e croccante, simile al caramello, possibile solo con la ghisa. È importante sottolineare che non si tratta di uno di quei pani di mais friabili e secchi. Anzi, è proprio il contrario. Abbiamo ideato questa ricetta pensando a quantità generose di burro, uova e zucchero, degne di una torta di compleanno, quindi, pur essendo già di per sé una vera delizia, potete assolutamente concedervi un piccolo...
