Biscotti arrotolati ai semi di papavero e noci da "The dessert table" di Leah Koenig
Leah Koenig , giornalista americana, è autrice di otto libri di cucina e da quasi vent'anni si dedica allo studio e alla divulgazione delle tradizioni culinarie ebraiche. A Cook my books stiamo sfogliando " The Dessert Table ", il suo ultimo libro in cui l'autrice raccoglie cento dolci della tradizione ebraica, in un percorso che attraversa secoli e continenti con la consueta attenzione alla storia e alle persone che si nascondono dietro ogni ricetta. Mi sono lasciata conquistare dai " Poppy Seed and Walnut Roll Cookies ", con il loro ripieno ai semi di papavero. " Nei decenni successivi alla fondazione di Israele, quando le risorse scarseggiavano in tutto il Paese, si preparavano in casa molti dolci e prodotti da forno salati — inclusi questi rotolini ai semi di papavero — utilizzando un impasto semplice ed economico a base di farina autolievitante, panna acida e margarina. Veniva steso in una sfoglia sottile e ricoperto con semi di papavero macinati...
