SPAGHETTI SIRIANI CON MELOGRANO E LENTICCHIE da "Saffron in the Souks" di John Gregory-Smith
Protagonista della settimana di C ook my books è la cucina libanese attraverso il bellissimo libro " Saffron in the Souks " di John Gregory-Smith. Fra le irresistibili ricette di cucina libanes e proposte ho scelto questi particolari e aromatici " Syrian Spaghetti With Pomegranate & Lentils " che l'autore ci racconta così: " La squisita cucina della Siria è diffusa in tutto il Libano e contribuisce meravigliosamente a preservarne l'antica cultura gastronomica. Questo piatto straordinario a base di pasta e lenticchie si chiama *Hurrak Osbao*, che significa "dita bruciate": un nome dovuto al fatto che è così dannatamente buono da far venire voglia di tuffarvici subito con le mani. Sebbene qui si sia usato più pasta rispetto alla tradizione, i sapori sono perfettamente bilanciati: il coriandolo profumato, la menta secca e il cumino si sposano a meraviglia con la nota acidula della melassa di melograno. Pur avendo caratteristiche aromatiche m...
