Zuppa di pesce alla provenzale di "All Time Best Soups" di Cook’s Illustrated
Con l'arrivo del freddo è il momento di preparare deliziose e saporite zuppe. Per questa settimana a Cook my books abbiamo sfogliato " All Time Best Soups " di Cook’s Illustrated da cui abbiamo scelto le nostre zuppe preferite. Ogni ricetta proposta è studiata nel dettaglio e ogni ingrediente scelto con attenzione. Io mi sono lasciata conquistare dalla " Provençal fish soup " di cui vi lascio la ricca introduzione degli autori " Questa zuppa di pesce di ispirazione provenzale non è solo facile da preparare, ma vanta anche un brodo dal sapore ricco, grazie alla combinazione di finocchio aromatico, paprika, zafferano e scorza d'arancia. Per il pesce abbiamo scelto tranci spessi di filetto di merluzzo, cercando una polpa soda che non si sfaldasse troppo facilmente. ... Per una maggiore corposità abbiamo rosolato una piccola quantità di pancetta e cotto le verdure nel grasso rilasciato. Questa versione ci ha conquistati, offrendo un perfetto connubio tra ...
