BRO BRUSÀ o Zuppa di farina abbrustolita
La ricchezza del nostro territorio e della nostra cucina trova origine nella cucina contadina e sono proprio "I piatti poveri di un tempo" i protagonisti del nuovo appuntamento de "L'Italia nel Piatto" Il piatto povero del nostro passato non può che essere il Bro Brusà o Zuppa di farina abbrustolita presente in quasi tutte le nostre vallate. Un piatto che ancora oggi ricorda i tempi in cui non c'era molto da mangiare e con poco si portava in tavola una zuppa che riscaldasse e facesse dimenticare la fame. Storicamente veniva preparata con l'acqua e solo quando si poteva veniva aggiunto il latte e più burro per rendere la zuppa più ricca. Oggi il Bro Brusà è sicuramente più ricco e spesso viene accompagnato con crostini e qualche lamella di porcino, ma nelle sere d'inverno quando si prepara la mente corre a quel passato raccontato dai nonni, che non è così lontano dai giorni nostri e a cui dovremmo pensare un po' più frequentemente BRO BRUSÀ
