INSALATA DI TROTA SALMONATA AFFUMICATA
Siamo già a a luglio e " L'Italia nel piatto " dedica il proprio appuntamento ai " Sapori d'acqua " in cui pesci di mare o acqua dolce assieme a molluschi e crostacei saranno i protagonisti del mese. In Trentino-Alto Adige la trota è sicuramente il pesce più rappresentativo. Le trote e salmerini ASTRO sono stati insigniti del certificato IGP, dei cui prodotti vi avevo parlato nella giornata dedicata con la " Trota Salmonata affumicata su rondelle di canederli con nastri di zucchine ". Per questa occasione ho scelto " Rustica " il filetto di trota salmonata affumicata a caldo con spezie ed erbe aromatiche che ne esaltano la bontà. Con questo caldo ho pensato a una fresca insalata aggiungendo le pesche ideali in questa stagione. Insalata di trota affumicata a caldo per 4-6 persone 2 piede di insalata trentina 100 g di rucola 2 pesche nettarine gialle il succo di 1/2 limone 2 filetti di trota salmonata affumicata a caldo con spezie condimen...
