venerdì 20 febbraio 2009

Pane con pm ......... per Morè

Questo pane-esperimento con pm è nato da una chiacchierata con Morena
................. mi chiedeva se si poteva fare il pane della mezz'ora delle Simili con pm .................... naturalmente aumentando un po' i tempi


Ieri mi sono ritrovata completamente senza pane e nonostante dovessi preparare i crostoli, mi sono detta è l'occasione giusta per fare l'esperimento

ho preso letteralmente la ricetta delle Simili cambiando solo un paio di ingredienti per adattarla alla pm

100gr acqua
100gr latte
20gr burro
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di malto
200gr di pm rinfrescata la sera prima
450gr farina 00
2 cucchiaini di sale

Poichè avevo fretta .................... visto che ero impegnata a fare crostoli ...................... ho messo tutti gli ingredienti (in ordine di elenco) nella macchina del pane ed ho avviato il programma per impastare ............................. lasciandolo completare dura circa 20 minuti ............... alla fine avevo un panetto bello morbido che ho impastato ancora per un paio di minuti a mano

Ho acceso il forno per due minuti e poi ho subito spento
Ho messo il panetto coperto, all'interno del forno stiepidito e l'ho lasciato per circa 1 e 1/2
fino a quando l'ho visto abbastanza lievitato


Poi senza togliere il pane dal forno (ho tolto però la copertura), ho acceso il forno a 200° e ho cotto per circa 30-40 minuti (un po' di più se il forno ci impiega troppo a scaldarsi)

Scusate il pane si è un po' bruciacchiato sopra perchè l'ho cotto nel fornetto piccolo, ed è arrivato a toccare sopra

Ottimo veramente, morbidissimo e gustosissimo


Riflessione:
se fosse da fare con la pm rinfrescata al mattino sarebbe ancora migliore

Matteo ha detto che non ho mai fatto un pane così buono
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12 commenti:

  1. un pane riuscitissimo!!! brava davvero!!
    baci baci

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  2. ma daaaai Manu....che meraviglia....sei stata bravissima...

    Come sono contenta, la settimana prossima lo faccio..

    Rinfresco la sera ed anche la mattina che dici??

    o basta la mattina???

    Grasssssieeeee!!!!!Smacccckete!!!

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  3. Ma sei bravissima.. un pane riuscitissimo!!!!

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  4. che meraviglia manu!!!! bravissssssssima!! io lo vedo bene con la nutella ghghgh bacini!!

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  5. Che brava, anzi bravissima!

    piacerebbe anche a me provare, ma il mio rapporto con il mio lievito madre non è ottimo: per lievitare ha bisogno di tutta una notte (sigh).
    Ci riproverò.

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  6. meraviglioso manu! lo proverò!

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  7. Manuela, ti è venuto veramente bene, brava!
    E sarà molto buono, il giudizio di Matteo ce ne dà conferma.
    Hai visto il mio messaggio?
    Bacioni!

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  8. Buon carnevale a tutti

    @ manu e silvia
    grazie ragazze

    @ Morè
    ciao carissima ........... una promessa deve sempre essere esaudita ..........
    secondo me se hai una bella pm che dopo il rinfresco lievita in 4 ore puoi fare un rinfresco al mattino e poi il pane nel pomeriggio ......... se invece hai dei dubbi fai pure i due rinfreschi non può che fargli bene!!!

    @ Claudia
    grazie carissima .............. bravissima no ...... però ci metto tutto l'impegno ......... quello si

    @ Sara
    carissima è favoloso al mattino con marmellata immagino che con la nutella sarebbe divino!!!!

    @ Ste
    Ciao per prima cosa grazie per essere venuta a vedere il blog

    se la pm è un po' lentina perchè non provi a rinfrescarla e legarla per rinforzarla un po'?

    se non sai come fare chiedi pure

    @ Sere
    grazie cara ............ fammi sapere

    @ anna
    carissima è qualche giorno che non ci sentiamo spero tutto bene
    ............ corro a vedere il tuo messaggio ieri purtroppo in tutto il giorno non ho aperto la posta sigh

    Un caloroso smack a tutte Voi
    Manu

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  9. Bello cicciottello come piace a me... direi che l'esperimento è riuscito bene!

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  10. Ciao Anicestellato,
    grazie si esperimento riuscito sicuramente
    e la cosa che mi ha meravigliato di più è stata la crosta veramente morbida per essere fatto con pm

    smack Manu

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  11. caspita che bel pezzo di pane , è venuto cosi bene , baci!

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  12. Grazie Mary,
    è venuto benissimo e buonissimo, ne sono molto orgogliosa anche perchè con la pm non si è mai certi del risultato finale ............ è spesso capricciosa come un bambino piccolo!!!!

    Smack Manu

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Grazie per i vostri commenti e se scrivete come anonimi firmatevi è più carino per me rispondervi

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