Torta di Fregoloti gluten-free

Pubblicato da Manu settembre 02, 2023

Torta di Fregoloti gluten-free

Con settembre, dopo la pausa estiva, è tornata anche L'Italia nel Piatto che dedica il mese ai "Dolci tradizionali regionali senza glutine".
Scegliere cosa preparare non è stato facile, ci sono dolci normalmente gluten-free, ma io ho deciso di convertire la tradizionale "Torta di Fregoloti"
Torta di tradizione trentina, citata in manoscritti del 1700 e in ricettari trentini di epoca austroungarica, "Fregoloti" grazie alla caratteristiche della torta, friabile e grumosa, mille le varianti, possiamo tranquillamente dire che ogni paesino ha la sua che si differenzia con qualche ingrediente, mandorle e uova che possono esserci o mancare, ma una cosa è certa sono tutte buonissime come la versione "gluten-free" che oggi vi propongo

Torta di Fregoloti gluten-free

adattamento della ricetta originale di "Cucina trentina" di C.A. e A.L. Bauer

120 g zucchero
120 g burro
60 g amido di mais
40 g fecola di patate
50 g farina di castagne
1 uovo
1 cucchiaino da caffè di bicarbonato
100 g mandorle sbucciate e tritate

In una terrina mettete tutti gli ingredienti ed amalgamateli accuratamente, non si otterrete un impasto cremoso, ma asciutto e grumoso.
Ungete leggermente una tortiera e foderatela con della carta forno, poi disponete l'impasto uniformemente lasciandolo anche un po' grumoso in superficie.

Infornate a 100 °C poi alzate la temperatura ma senza superare i 150 °C e cuocete per circa 45 minuti, o fino a quando la torta assumerà un aspetto dorato.
Lasciate raffreddare prima di servire, più gustosa se mangiata il giorno dopo

Andiamo a conoscere i dolci gluten-free della nostra penila