TORTA AL CAFFE’ CON GANACHE da "Cook Color" di Maria Zizka

Un arcobaleno di colori caratterizzerà la settimana di Cook_my_Books con le ricette da "Cook Color" di Maria Zizka che ci stimola a ricercare la bellezza della natura attraverso i suoi piatti all’insegna del colore, della creatività, dell’allegria.
Fra le moltissime ricette proposte ho scelto un esplosione di golosità "Mocha cake with ganache frosting"
Come non condividere quanti ci dice l'autrice: "Cioccolato e caffè: che coppia! I loro sapori si completano a vicenda così meravigliosamente, con il sapore amaro del caffè ammorbidito dalla dolcezza del cioccolato. E anche i loro colori corrispondono."

TORTA AL CAFFE’ CON GANACHE
MOCHA CAKE WITH GANACHE FROSTING

da "Cook Color" di Maria Zizka

Per 8 persone – Stampo da 20cm

Burro per lo stampo
155 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
¾ cucchiaino di sale marino fino
20 g di cacao in polvere non zuccherato
1 cucchiaio di caffè solubile
240 ml di caffè espresso o caffè forte appena preparato (decaffeinato, se preferite)
215 g di zucchero di canna
120 g di yogurt greco intero a latte intero
2 uova grandi
120 ml di olio dal sapore neutro
200 g di cioccolato agrodolce, spezzettato in piccoli pezzi
240 ml di panna

Preriscaldate il forno a 175 °C. Imburrate generosamente una tortiera rotonda da 20 cm e rivestite il fondo con carta forno.
In una ciotola media metttete e mescolate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.

In una ciotola capiente sbattete insieme il cacao in polvere, il caffè solubile e 180 ml di caffè espresso. Aggiungete lo zucchero di canna, lo yogurt e le uova.
Sbattete vigorosamente fino a che liscio. Aggiungete il composto di farina e frullate fino a quando tutta la farina sarà ben amalgamata, poi aggiungete l’olio e mescolate molto bene per incorporarlo.
Versate la pastella nello stampo preparato. Cuocete per circa 35 minuti fino a quando il centro della torta non ritorna quando viene leggermente premuto.

Nel frattempo mettete il cioccolato in una ciotola media.
In un pentolino scaldate a fuoco medio la panna finché non compaiono delle bolle attorno ai bordi della pentola. Incorporate i 60 ml di caffè espresso rimasti, quindi versate il composto di crema e caffè sul cioccolato.
Lasciate riposare per 1 minuto, quindi frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete da parte a temperatura ambiente finché non si sarà addensato.

Lasciate raffreddare la torta nello stampo per 5 minuti prima di capovolgerla su una griglia e lasciandola raffreddare completamente.
Glassate con la ganache al caffè.