ZUPPA SPEZIATA DI LENTICCHIE ROSSE E CAROTE da "Orange Appeal" di Jamie Schler

La mia seconda proposta da di "Orange Appeal" di Jamie Schler è una ricetta salata la "Spiced Red Lentil and Carrot Soup"
Una calda zuppa di lenticchie rosse e carote è arricchita dalla dolcezza dell'arancia dal profumo di spezie che ricordano la cucina indiana. Servita con un cucchiaino di di yogurt e una spolverata di coriandolo fresco aggiunge alla zuppa una nota fresca e appena acidula. 
A noi amiche di Cook my books è piaciuta molto e dopo averla vista fatta da Tina, non ho resistito ad un immediato e gustoso #replicatina  

ZUPPA SPEZIATA DI LENTICCHIE ROSSE E CAROTE

Spiced Red Lentil and Carrot Soup
da "Orange Appeal" di Jamie Schler

Per 4 persone

170 g di lenticchie rosse o corallo 

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

3 carote dolci (circa 225 g), pelate e tagliate a pezzi

1 cipolla media, pelata e tritata

2 spicchi d’aglio, pelati e tritati

1 arancia succo e scorza grattugiata finemente 

875 ml di brodo vegetale leggero o acqua

250 ml di succo d’arancia

1 cucchiaino di curcuma in polvere

1 cucchiaino di cumino in polvere

¼ di cucchiaino di cardamomo in polvere

¼ di cucchiaino di zenzero in polvere

2 cucchiaini di coriandolo secco oppure 1 cucchiaino di coriandolo in polvere

½ cucchiaino di sale, o più a piacere

1 peperoncino ñora secco, inciso a metà fino al picciolo e privato dei semi bianchi (facoltativo)

per servire
Yogurt greco

Coriandolo fresco tritato

Sciacquate le lenticchie sotto acqua fredda corrente, scolatele e mettetele da parte.

In una casseruola capiente scaldate l’olio d’oliva e fate soffriggere  per circa 5 minuti carote, cipolla, aglio e scorza d’arancia fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi e la cipolla diventa traslucida.

Aggiungete le lenticchie, il brodo (o l’acqua), il succo d’arancia, le spezie, il coriandolo, il sale e il peperone ñora se lo usate. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 20–25 minuti, finché le lenticchie sono cotte e le carote tenere.

Togliete dal fuoco, eliminate il peperone ñora e frullate la zuppa con un frullatore a immersione, aggiungendo un po’ d’acqua se preferite una consistenza più fluida.

Se la preparate in anticipo, riscaldatela delicatamente prima di servirla.
Versate la zuppa in 4 ciotole, aggiungete 1–2 cucchiai di yogurt greco su ciascuna e completate con coriandolo fresco tritato.

Suggerimento dell'autrice

Come alternativa lasciatela cuocere fino a quando non si addensa e servitela come un dal di lenticchie indiano, con riso o pilaf