Involtini ripieni pomodoro e mozzarella

L'estate s'avvicina ...................... anzi in questi giorni ha già fatto capolino
con il caldo si desidera qualcosa di fresco
Noi a pranzo mangiamo solo della verdura e un secondo .................. e per questo mi piace sia sfizioso come questi involtini

Fettine di polpa di maiale
mozzarella
pomodorini pachino o datterini
zucchini
pepe sale prezzemolo

Prendere le fettine di polpa di maiale e mettendole nella carta forno aiutandosi con il mattarello a stenderle sottili

tagliare la mozzarella a fettine sottili e anche i pomodorini
tagliare a strisce sottili per il lungo uno zucchino e tuffarle in acqua bollente per un minuto (se le abbiamo tagliate molto sottili non serve)
Prendere una fettina di carne salare e pepare sopra mettere delle fettine di mozzarella e i pomodorini a fettine spolverrare leggermente con del pane gratuggiato e un po' d'origano

Arrotolare delicatamente le nostre fettine e chiuderle avvolgendole con delle fettine di zucchino

Mettere i nostri fagottini in una padella antiaderente e farli rosolare con un filo d'olio delicatamente da entrambe le parti
aggiungere poi un bel bicchiere di vino bianco e una dadolata di pomodorini continuare la cottura per circa 10-15 minuti togliere i pomodorini prima che si spapolino tutti e metterli da parte

A cottura ultimata lasciare riposare un po' i nostri involtini mettere sul piatto la nostra dadolata di pomodorini
tagliare a fettine i nostri involtini e metterli sulla dadolata
spolverare con un pizzico di prezzemolo e servire

Sono deliziosi almeno per me