Brioches con pm .............. cronaca di un mezzo disastro sventato

Che buona una brioche calda al mattino ...................... non si può proprio resistere

era da un po' che volevo fare quelle di Papum (di cook) con la pm

500gr farina Manitoba
105gr zucchero
15gr latte in polvere
60gr burro
3gr sale
3 uova
100gr pasta madre
100gr acqua (metà subito e metà a impasto quasi finito)
vaniglia

250gr burro per pieghe

Sabato sera tornata a casa dal lavoro, mentre preparavo la cena ho iniziato ad impastare ........................ primo impasto tutto perfetto risultato bello liscio ed elastico, non ci sono stati problemi, ho lasciato lievitare per circa un ora e mezza (forse un po' troppo)

e poi .............................. iniziamo con le pieghe ................ accidenti ho dimenticato di farmi un panetto di burro ........................ di rinunciare non se ne parla proprio ............ quasi quasi taglio il burro a fettine sottili e le metto una vicina all'altra e così ho fatto, poi ho chiuso bene la pasta attorno al burro via a fare la prima piega e tre, poi dopo aver ruotato la pasta via con la seconda piega fin qui tutto bene,

ma appena pensata questa cosa ecco l'incoveniente affacciarsi
............... sono le 23.00 e mentre faccio la terza piega a tre ecco il burro sta uscendo dalla pasta, si è scaldato ....... non si riesce a stendere la pasta ............... che fare provo a mettere un po' in freezer ma la situazione non migliora ......................... la voglia di lanciare tutto nelle immondizie è forte, ma ................... no cercherò di recuperare (scusate non ho le foto ero troppo arrabbiata)

Stenderlo è veramente impossibile, allora prendo la mia "nonna papera" a manovella e provo a fare la sfoglia ...................... un vero macello, ma con costanza un pezzettino alla volta infarinando bene riesco a creare delle sfoglie ............................ certo il burro viene amalgamato, ma non importa un po' alla volta riesco a recuperare lo sconforto iniziale
Appena le sfoglie mi sembrano fatte bene mi creo i triangoli e li chiudo a cornetto e passo al pezzo di pasta successivo ...........................
All' 1.00 di notte finalmente tutti le brioche sono state formate e sono messe a lievitare

adesso è ora d'andare a dormire e stare a vedere che cosa succederà

al mattino verso le 8.30 mi alzo e quasi con timore vado in cucina e sbircio nel forno e .................. con mio stupore le brioche sono lievitate bene non mi resta che cuocerle
accendo il fornetto a 180° e le cuocio un po' alla volta per 15 minuti
ed ecco la brioche pronte per colazione

Sono una delizia certo non sono sfogliate come avrebbero dovuto, ma sono buonissime e morbidissime

La costanza e la testardaggine sono state premiate