Rotoli di zucchine con robiola

Primo molto delicato e stuzzicante vecchissima ricetta tratta da "Sale&Pepe"

4 foglie pasta fresca per lasagne 15x22 circa
250gr zucchine novelle
200gr robiola
foglie basilico
30gr pinoli
grana grattuggiato
spicchio aglio
50gr burro
olio sale e pepe

Tagliare le zucchine a julienne e metterle a rosolare per qualche minuto in una padella con burro, sale e pepe poi spegnere e far raffreddare

A parte in una terrina mescolare la robiola con una bella manciata di grana, sale e pepe aggiungerla poi alle zucchine rosolate e raffreddate e amalgamare bene gli ingredienti

Se si usano delle lasagne secche bisogna lessarle in acqua bollente e poi metterle ad asciugare su un canovaccio
Se si usano lasagne fresche questo passaggio si può saltare

Mettere la lasagna su della certa forno imburrata (si può anche non imburrare e mettere la carta in un secondo momento )
su ogni lasagna mettere parte del composto e poi arrotolare come fosse un canellone

Avvolgere ogni rotolo nella carta forno che chiuderemo alle estremita con del filo

Metterli in una teglia e cuocerli in forno caldo a 180° per 10 minuti circa
Si possono anche preparare qualche ora prima e cuocerli ad ora di cena

Far rosolare l'aglio in un pentolino con l'olio, poi togliere dal fuoco ed aggiungere una bella manciata di foglie di basilico tritate, togliere lo spicchio d'aglio
In un padellino antiaderente tostare per qualche minuto i pinoli

Sfornare i nostri rotoli di pasta, togliere la carta e tagliarli a fettine (4-5)

Mettere i pezzi sui piatti ............... meglio se riscaldati (si possono anche tagliare direttamente sul piatto) cospargere con una manciata di grana e completare con un po' di pinoli e il nostro olio al basilico

un gusto delicatissimo

si potrebbero aggiungere, nel ripieno, anche dei fiori di zucchina

Veramente delizioso per una cena particolare e delicata come questa dove ho fatto doppia dose