Muscolo brasato

Quando si lavora e si torna a casa alle 12.40 non è sempre facile mettere in tavola per le 13.10 un pranzetto particolare

Io spesso mi preparo qualche bell'arrosto la sera precedente

uno di questi è sicuramente il brasato

Prendere un bel pezzo di muscolo, pezzo delizioso, e metterlo a rosolare in una pentola a pressione con della cipolla tagliata grossolanamente o ancor meglio con dei porri a rondelle

è molto importante rosolare molto bene la carne da entrambi i lati in modo da sigillarla e non permettere ai suoi succhi d'uscire

quando sarà ben rosolata regolare di sale e pepe e aggiungere un bel bicchiere di vino e dei pelati, o pomodori maturi freschi a seconda della stagione e far cuocere per 45 minuti circa dal fischio (io uso la pentola a pressione) dipende molto anche dal peso del nostro pezzo di carne

quando il nostro brasato sarà cotto e un po' raffreddato, si taglia meglio, tagliarlo a fettine e con un frullatore ad immersione frullare il nostro sughetto. Io lo faccio il giorno dopo quando torno a casa.

Aggiungere le fette di brasato al nostro sughetto frullato e mettere sul fuoco e far rapprendere leggermente, così anche la carne si riscalderà perfettamente

non ci resta che preparare una bella polentina istantanea e servire in tavola

un pranzetto ottimo che sarà molto apprezzato

Grazie

Ringrazio Laura del blog cucinare hip dedicato tutto alla pentola a pressione che ha pubblicato questo splendido brasato per condividerlo con i suoi lettori