Krapfen

Ottimi krapfen per il nostro carnevale, è una ricetta presentata da PAPUM (di cook)

500gr di farina 00 e manitoba (in parti uguali)
60gr di burro
35gr di zucchero
1 uovo
7gr di sale
35gr di lievito di birra (anche meno se fate una lievitazione lunga)
250gr d'acqua
vaniglia o limone

Impastare tutti gli ingrediante con metà dose d'acqua
quando si sarà formata la palla aggiungere lentamente il resto dell'acqua
Quando il nostro impasto sarà bello liscio, metterla a riposare percirca 15 minuti
poi stenderla e con un taglia pasta fornare dei cerchi di circa 8cm di diametro e metterli a lievitare

Quando sono lievitati (non troppo)

prenderli con una spatola e buttarli delicatamente nell'olio a 180°, quando la parte sotto si è colorita, li giriamo e cosi quando sarà colorita anche la parte superione i nostri krapfen saranno pronti

se volete si possono fare anche delle ciambelle basta fare in buco con un coppapasta piccolo
Il buco della ciambella serve per testare e l'olio è caldo, se tuffiamo il buco e viene subito a galla allora i nostre krapfen sono pronti, per essere cotti
La pasta infatti deve galleggiare, se va a fondo e ci rimangono non sono lievittati abbastanza
Adesso non ci resta altro che farcirli con della creama pasticcera o cioccolato
Ecco i krapfen

................... questo spetta a me ..........................

favolosi

slurposissimi

da annathenice

Consiglio piccolo ma utile per non far sgonfiare nemmeno un pò le ciambelline.

Metterle a lievitare su carta da forno.

Tagliare i quadrati dove sono lievitati e immergerli con tutta la carta nell'olio bollente. ( lo vedete dalla foto con l'olio)