Orange marmelade

Tempo d'arance ............ possibilità di splendide confetture
alcuni giorni fa chiacchierando con una cara amica mi ha fatto pensare a questa splendida Orange marmelade di Reginette di cook

Prendere la frutta nella quantità desiderata, deve essere nella stessa proporzione
Io in questo caso ho usato
2 arance
2 limoni
2 pompelmi (uno rosa)

Lavare bene la frutta, tagliare le estremità e poi tagliare a fettine molto sottili
Mettere la frutta in una ciotola che ci servirà anche per vedere il volume occupato dalla frutta.

Poi li trasferisco in una coppa più grande e senza sciacquare la prima ciotola aggiungo acqua con lo stesso volume della frutta
Fare riposare la frutta con l'acqua fino al giorno dopo.

Il giorno dopo guardare fino a dove la frutta occupa la coppa e trasferirla in una pentola aggiungendo lo zucchero nello stesso volume della frutta con l'acqua

volume frutta+acqua = volume zucchero

Per questa quantità mi sono serviti due chili di zucchero.
Qui marmellata a inizio cottura

E qui a cottura quasi ultimata.

Importante fare la prova piattino perchè si rapprende molto
quando si invasa è ancora molto liquida

Adesso la consistenza è giusta, si invasa subito!!! Dentro al mestolo la marlellata è Liquida!!!!Deve essere cosi!!

Queste foto si riferiscono alla produzione della scorsa stagione, quest'anno devo ancora arrivare a farla e verrà stupenda perchè qurest'anno avrò anche questa bellissima pentola in rame "la bassine de confitture"

che vi assicuro è splendida .............. già provata con la confettura d'albicocche
Il rame è un diffusore eccellente per il calore e poi l'ampiezza facilita l'evaporazione veloce dell'acqua della frutta, quindi difficilmente attacca
Appena farò la marmelade aggiornerò sicuramente le foto con la mia nuova pentola

La prima foto è la produzione di orange Marmelade della scorsa stagione

semplicemente divina