Zucchine in agrodolce e vellutata

L’estate è splendida ma quest’anno si fa un po’ desiderare, almeno qui è molto instabile questa mattina l’aria era frizzantina da fine settembre con cielo terso, adesso ci sono già i nuvoloni per il temporale serale.
L’orto è sicuramente una grande ricchezza, ortaggi ed erbacce con tutta l'acqua continuano a crescere e come ogni anno capita c'è sempre un gigante che vuole scappare.

Quest’anno le protagoniste sono queste splendide zucchine della bellezza di 2700gr e 2100gr, zucchine meravigliose e tenerissime perché cresciute con tutta quest’acqua in massimo due giorni. 
Sarebbe stato un vero spreco non utilizzarle al meglio, sembrava di tagliare burro tanto erano tenere e pochissimo era lo scarto centrale.

Con la zucchina da 2700gr ho fatto delle splendide zucchine in agrodolce per pranzo e una vellutata per cena.

Zucchine in agrodolce
Zucchine

Aglio

Olio d’oliva

Filetti acciughe sott’olio

Uvetta

Aceto bianco

zucchero

Tagliare le zucchine a bastoncini e rosolarle in padella con un po’ d’olio e aglio. Farle cuocere per qualche minuto poi bagnarle con un bicchierino d’aceto bianco, aggiungere i filetti d’acciuga, l’uvetta e un cucchiaio di zucchero e proseguire la cottura devono però rimanere belle sode, se servisse aggiungere un po’ di brodo vegetale. Spegnere e far raffreddare.

Ottime servite tiepide

Poiché la mia zucchina era enorme per crearmi dei bastoncini, ho dovuto togliere un pezzo di polpa centrale con cui ho preparato una splendida vellutata per cena


Vellutata

Rosolare dei cubetti di cipolla, poi aggiungere la zucchina a pezzetti, un cucchiaio di maizena e coprire con del brodo vegetale e far cuocere finchè sono belle morbide. Se l’avete aggiungete anche un fiore di zucchina, da una nota di colore. Si possono quindi schiacciare le zucchine con la forchetta (io lo preferisco) o frullarle e poi aggiungere una noce di burro e una bella manciata di grana e servire.

Le zucchine possono essere delle protagoniste molto versatili
Rotoli di zucchine con robiola
Frittata di zucchine al forno
Crostata di zucchine
Pane alle zucchine
Torta di zucchine


ma si possono anche conservare, basta consultare la sezione zucchine

Con questo post vorrei ringraziare anche chi mi ha donato dei premi 
e mi scuso se non ho tempo di cottracambiare