I miei croissant francesi .............. aggiornamento tempi

Questo post è solo per aggiornare quello precedente dei croissant francesi

Ieri dovevo rifarli e così ho provato un paio di varianti

Prima variante è stata fare una lievitazione lunga (come aveva già suggerito Paoletta) e così dopo aver formato i croissant li ho lasciati lievitare per 2 ore e mezza e poi li ho cotti regolarmente .............. sono venuti benissimo

Seconda variante ho messo 5 croissant, appena formati, in frigo coperti i li ho lasciati li tutta la notte. Questa mattina li ho tolti e lasciati lievitare 3 ore e mezza, sono andata al lavoro, e come sono tornata li ho cotti subito. Poichè erano lievitatissimi, se vedete uno in foto si era un po' rotto, ho preferito non spenellarli con il tuorlo, ma solo splolverizzarli con lo zucchero

Li ho cotti normalmente 5/6 minuti a 220° e 7/8 a 180° e sono stupendi ................. ora vi lascio guardare le foto

Belli lievitati dopo una notte in frigo e 3 ore e mezza fuori

Appena sfornati

L'interno .................. tagliato caldo

Un piattino bellissimo subito sparito ............... c'erano ospiti dalla suocera

Considerazioni finali

I croissant risultano sicuramente migliori se si rispetta una lievitazione lunga, molto interessante il riposo in frigo e sucessiva lievitazione perchè ci permette di adattare questi croissant ai nostri tempi lavorativi senza comprometterne il risultato ............. anzi !!!!