Frittata di spaghetti ripiena

Questa è una frittata buonissima che potrebbe anche essere un piatto unico
buona calda ma ottima anche fredda magari per un pic-nic o un buffet

300gr spaghetti (anche cotti e avanzati)
400gr polpa pomodoro
4 uova
200gr caciotta affumicata o mozzarella
prezzemolo tritato
40gr grana gratuggiato
sale pepe origano
uno spicchio d'aglio
olio


Sbucciare l'aglio e farlo dorare con un po' d'olio
unire poi la polpa di pomodoro regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco moderato per 10 minuti aggiungere un po' d'origano
Tagliare la cacciotta a fettine sottili, se invece volete usare della mozzarella dovete tagliarla a fettine sottili e metterla in uno scolapasta a sgocciolare per 15 minuti circa

Nel frattempo se non avete gli spaghetti già cotti (io di solito ne faccio in abbondanza il giorno prima) mettete a cuocerli e poi scolarli al dente e scolarli bene

Sgusciare le uova in una ciotola, unire il prezzemolo tritato, metà dose di grana, sale e pepe e sbattere con una frusta fino ad avere un composto omogeneo

Mettere gli spaghetti nel nostro composto d'uova e mescolare bene

Adesso mettere in una padella antiaderente un goccio d'olio e metterla sul fuoco quando sarà calda mettere metà dei nostri spaghetti e lasciare cuocere qualche minuto in modo che si rapprendano un po' aggiungere il pomodoro

ricoprirlo con le fette di caciotta e il restante grana gratuggiato

coprire con gli spaghetti rimasti cercando di chiudere tutti gli spazi

Cuocere la frittata a fuoco basso per 5-6 minuti

poi girarla e cuocere per altri 5-6 minuti

Si può gustare calda o fredda

da fredda si può tagliare a cubettini per un pic-nic o buffet

qui una variante con ripieno di solo formaggio (scusate la foto sfocata)

Può diventare un piatto unico veramente ottimo