Torta svizzera ........ Wahe

Questa è una torta dal gusto delicato che si può modificare a proprio gusto e seguendo le stagioni

Ingredienti per frolla

350gr burro
150gr zucchero a velo
buccia di limone
7gr sale
2 albumi
430gr farina bianca

Questi sono gli ingredienti per la base, la pasta frolla io ho adottato la frolla bianca di Morè e con queste dosi vengono due torte

Ingredienti per ripieno
cocco gratuggiato o farina di mandorle o farina di nocciole
amaretti sbriciolati o savoiardi sbriciolati
un po' di uvetta bagnata
uno strato di frutta mele o albicocche o prugne.....

per il liquido (300ml in tutto)
1-2 uova
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di chiodi di garofano in polvere
un pizzico di cannella in polvere
un pizzico di vinilina
buccia di limone
aggiungere latte o panna fino a raggiungere un totale di 300ml di liquido

Prepare la nostra pasta frolla
Mettiamo sul tavolo lo zucchero, al centro il burro e la scorza di limone gratuggiata e con una spatola iniziare a rompere il burro in tanti pezzettini. Aggiungere gli albumi e incominciare ad amalgamare e poi un po' alla volta aggiungere la farina e il sale continuare ad amalgamare, meglio se con la spatola, fino ad avere un bel panetto.

Prendere metà del panetto fatto, l'altra parte possiamo metterla in freezer per un altra volta oppure fate metà dose
Con il panetto tiriamo una sfoglia e foderiamo la nostra tortiera lasciando un bordo di circa 4-5cm (dipende dallo spessore della frutta che si vuole usare)
Preriscaldate il forno a 180°

Bucherellare con una forchetta il fondo e poi distribuire uno strato di cocco gratuggiato (o mandorle...) e sopra un po' di amaretti sbriciolati (o savoiardi..) e distanziandola un po' di uvetta

Questo strato serve ad assorbire l'umidità della frutta
L'uvetta è meglio se non è quella gigante (io avevo solo quella in casa) quella media si amalgama meglio

Dopo aver fatto questi due strati possiamo mettere uno strato con la nostra fruttaio ho usato le mele (il trentino colpisce) e le ho tagliate a fettine sottili, ma si possono mettere anche a pezzetti

Se in primavera usate le albicocche vanno tagliate a metà e messe con il taglio verso l'alto
Adesso infornate la torta nella parte bassa del forno, già preriscaldato a 180°, e cuocete per 15-20 minuti.

Nel frattempo prepariamo la parte liquida della torta

Prendiamo due uova e le sbattiamo leggermente con due cucchiai di zucchero, un po' di chiodi di garofano in polvere, un pizzico di cannella, scorza di limone, e panna o latte fino a raggiungere un totale di 300ml di liquido.

Passati i 15 minuti togliamo la torta dal forno e senza scottarci versiamo sopra uniformemente il liquido con le uova, senza farlo uscire dai bordi
Rimettiamo la torta in forno, nella stessa posizione, per altri 15 minuti, fino a quando il liquido si è rassodato e la pasta è dorata

Togliamo la torta dal forno e facciamo raffreddare
Ecco una bella fettina, vedete quanto è gustosa

Gradite una fettina anche voi per incominciare bene la settimana