Sfogliatelle e fagottini ai porri

Questa è una torta salata che faccio spesso
però oggi avevo ancora dei porri nell'orto, finalmente liberati dalla neve e un pezzo della splendida pasta sfoglia di Morè e ho pensato di fare la stessa torta salata in una veste un po' nuova

300gr pasta sfoglia
3-4 porri medi
50gr pancetta affumicata
1 uovo
1 cucchiaio di grana
sale pepe

Tagliare a rondelle i porri e metterli ad inbiondire in una padella con un goccio d'olio e la pancetta tagliata a cubettini
Lasciare cuocere per una decina di minuti o fino a quando i porri saranno ben imbionditi, aggiugere sale e pepe

Nel frattempo accendere il forno a 200°

Stendere la nostra sfoglia, con il mattarello, abbastanza sottile e dividerla in quattro parti e poi bucherellarla nella parte centrale
Sbattere leggermente l'uovo a cui aggiungeremo un bel cucchiaio di grana e mescolare per amalgamare, mettere il composto di uova nei porri tiepidi e mescolare bene

Se l'impasto fosse troppo secco aggiungere un cucchiaio di latte, attenzione però l'impasto non deve essere sostenuto non troppo liquido
Ora mettere l'impasto nel centro dei pezzi della sfoglia cercando di distribuire uniformemente lasciando liberi i bordi di contorno

Poi un po' alla volta chiudere i fagottini, oggi ho fatto tutti i fagottini diversi ma potete chiuderli come volete

Se vi avanzano dei pezzettini di pasta potete fare delle decorazioni sul fagottino
Trasferire sulla carta forno e mettere in forno caldo per circa 30 minuti

Guardate come sono venuti tutti belli ...............

e qui pronti per essere mangiati

Anche in questa versione è stato un successo e con questa sfoglia uno spettacolo