Canestrelli da vera pasticceria.....di Morena

Biscottini fantastici, di una scioglievolezza unica sono i

Canestrelli di pasticceria di Morena

........vi assicuro che la friabilità di questi biscotti è da Pasticceria...

INGREDIENTI:
300 gr di Burro
125 gr di Zucchero a Velo
250 gr di farina
250 gr di fecola o maizena..
5 tuorli sodi
2 gr di sale
1 gr di vanillina

Formate la classica fontana con tutti gli ingredienti...
Prima di iniziare però vi raccomando di Passare al setaccio i tuorli...eviterete di ritrovarvi con degli odiosissimi grumoli di tuorlo...
Cominciate a lavorare il tutto come per una normale frolla..cercando di mettere le mani più tardi possibile...Una volta formato il Panetto mettetelo in frigorifero per almeno mezz'ora....

Riprendetelo e stendetelo allo spessore di 1 cm....Ritagliate dei fiorellini con lo stampino che però non aveva il buco.....e gliel'ho fatto con una cannuccia per bibita.
Disponete i fiorellini (che è la classica forma del Canestrello!!!) nelle placche....

La cottura è molto importante, perchè essendo grosso non deve essere cotto ad alta temperatura per poco tempo, ma al contrario...
Quindi 170° per 20 minuti...se colorano prima vuol dire che la temperatura è troppo alta..

Sempre ripiano centrale del forno...io uso lo statico una placca alla volta..!!
Se mettete più placche usate ventilato ma mettete una placca vuota alla base del forno..

Tutti insieme sul piattino..........e l'interno!!!

Io li trovo squisiti!!!!

E qui in una composizione a torre con .......

....... un grazie a Morena per questa delizia

P.S. per gustarli bene abbiate pazienza......ed aspettate che siano freddi!!!