sabato 27 settembre 2008

Canestrelli da vera pasticceria.....di Morena

Biscottini fantastici, di una scioglievolezza unica sono i

Canestrelli di pasticceria di Morena

........vi assicuro che la friabilità di questi biscotti è da Pasticceria...

INGREDIENTI:
300 gr di Burro
125 gr di Zucchero a Velo
250 gr di farina
250 gr di fecola o maizena..
5 tuorli sodi
2 gr di sale
1 gr di vanillina

Formate la classica fontana con tutti gli ingredienti...
Prima di iniziare però vi raccomando di Passare al setaccio i tuorli...eviterete di ritrovarvi con degli odiosissimi grumoli di tuorlo...
Cominciate a lavorare il tutto come per una normale frolla..cercando di mettere le mani più tardi possibile...Una volta formato il Panetto mettetelo in frigorifero per almeno mezz'ora....
Riprendetelo e stendetelo allo spessore di 1 cm....Ritagliate dei fiorellini con lo stampino che però non aveva il buco.....e gliel'ho fatto con una cannuccia per bibita.
Disponete i fiorellini (che è la classica forma del Canestrello!!!) nelle placche....


La cottura è molto importante, perchè essendo grosso non deve essere cotto ad alta temperatura per poco tempo, ma al contrario...
Quindi 170° per 20 minuti...se colorano prima vuol dire che la temperatura è troppo alta..

Sempre ripiano centrale del forno...io uso lo statico una placca alla volta..!!
Se mettete più placche usate ventilato ma mettete una placca vuota alla base del forno..

Tutti insieme sul piattino..........e l'interno!!!
Io li trovo squisiti!!!!

E qui in una composizione a torre con .......
....... un grazie a Morena per questa delizia

P.S. per gustarli bene abbiate pazienza......ed aspettate che siano freddi!!!
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3 commenti:

  1. Ciao!mi chiamo Elisa, ho appena "scoperto" il tuo blog e volevo cimentarmi in qualche ricetta. Purtroppo sono allergica ai latticini e quindi volevo chiederti se posso sostituire il burro con la margarina e se si, quanto ne devo mettere! Grazie mille!

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    Risposte
    1. Ciao Elisa,
      grazie e ben arrivata
      questi canestrelli sono deliziosi, non so dirti esattamente il rapporto della margarina (sinceramente non la uso, ma capisco benissimo il tuo problema) io ne metterei un po' di meno rispetto alla ricetta, magari fai metà dose così vedi come si comporta. La particolarità comunque è data dai tuorli sodi e dallo zucchero a velo quindi penso che anche con la margarina tu possa raggiungere un risultato molto buono
      se provi fammi sapere grazie
      Manu

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    2. Grazie della risposta! Purtroppo in questi giorni sono troppo impegnata! Appena ho un attimo di tempo provo la tua ricetta e ti faccio sapere! :)

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Grazie per i vostri commenti e se scrivete come anonimi firmatevi è più carino per me rispondervi

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