Taralli - Lemony Knotted Cookies

Un viaggio nella cucina siciliana è quello che faremo con "Il Club del 27".
Le ricette sono tratte dal libro "Coming Home to Sicily" di Kate Winslow e Fabrizia Lanza.
Molte le golosità proposte, ma come ho visto questi "Lemony knotted cookies" la scelta era scontata.
Un biscottino delizioso di cui vi consiglio di non dimezzare la dose perché spariscono come neve al sole
Mi piace riportare le parole scritte dell'autrice per introdurli: "Mario portava i taralli da Mistretta ai miei nonni, e mio nonno amava soprattutto intingere questi nodini croccanti nel caffè a colazione. I biscotti venivano sempre conservati in scatole di latta nella sala da pranzo dei miei nonni, e ricordo chiaramente il profumo di zucchero e limone quando entravi in quella stanza. Mia madre ha riscoperto la ricetta e ha iniziato a prepararli da sola."

Taralli
Lemony Knotted Cookies

da "Coming Home to Sicily" di K.Winslow e F.Lanza

Per circa 48-pezzi

500 g di farina per tutti gli usi 
100 g di zucchero semolato 
115 g di strutto
2 cucchiai di bicarbonato di ammonio in polvere
1 limone la scorza grattugiata finemente, più il succo di 1 o 2 limoni
1 pizzico di sale marino fino
2 uova
163 g di latte intero tiepido 
240 g di zucchero a velo

Su un piano di lavoro mescolate insieme la farina e lo zucchero semolato. Con le mani incorporate lo strutto, il bicarbonato di ammonio, la scorza di limone e il sale. Formate una fontana al centro e iniziate a lavorare con le mani le uova e poi il latte, poco a poco, fino ad ottenere un composto molto morbido (potrebbe non essere necessario utilizzare tutto il latte). Lavorate energicamente l'impasto; sarà pronta quando l'impasto si staccherà facilmente dalle dita ma sarà ancora appiccicoso.

Preriscaldate il forno a 180 °C.
Foderate due teglie con carta da forno.
Su una superficie leggermente infarinata, arrotolate un pezzo di pasta in una corda spessa 1,2 cm; tagliate trasversalmente in lunghezze di 12cm. Con ogni pezzo di pasta create/chiudete in un nodo ad anello e posizionatelo sulla teglia. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente.
Infornate e cuocete per circa 20 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate lo zucchero a velo e il succo di limone quanto basta per ottenere una glassa abbastanza consistente.
Immergete la parte superiore di ciascun biscotto nella glassa e trasferitelo su una griglia a raffreddare.