Prugne secche snocciolate

Le prugne secche sono una vera delizia e ancor più buone se fatte da noi.
Non sono difficili hanno solo bisogno di un po' di pazienza.
Prendere delle belle prugne mature ma ancora belle sode.

Far bollire dell'acqua e quando bolle tuffarci le prugne per qualche minuto.

Attenzione si tratta solo di qualche minuto le prugne non devono rompersi ma solo scottare la buccia scolarle appena si vede che la buccia è bella gonfia e sembra rompersi.

Scolarle e quando sono fredde distenderle ad asciugare su delle griglie.

Se si è fortunati col tempo si possono mettere a seccare al sole.

Qui da noi non è possibile, io uso il forno ventilato al minimo 50°-60° al massimo con lo sportello semi chiuso e le lascio li per qualche ora fino a quando sono asciutte (si possono seccare anche a più riprese)


Quando sono quasi pronte, ma non troppo secche mi metto a snocciolarle ad una ad una (basta schiacciarle con le dita per far uscire l'osso) il lavoro è noioso, ma sarà ripagato quando si gustano e poi se le mangiano dei bambini non bisogna sempre star li ad avvisarli di stare attenti agli ossi.



Poi mettere le prugne distese sulla griglia, ancora un po' in forno per finire di seccarsi
Ed ecco le nostre prugne pronte per essere invasate



Questa foto rappresenta come sia notevole la differenza di
volume e peso tra prugne fresche e secche
10 prugne fresche = 235gr e 10 prugne secche = 55gr

qui invece 300gr prugne fresche e 300gr prugne secche

Non ci resta che invasare le nostre prugne
Per conservarle meglio io quando sono pronte le metto nei vasi di vetro da 500gr pigiandole un po' (circa 3-4 etti in ogni vaso) e poi li chiudo e li sterilizzo coperti d'acqua per 20 minuti. Si conservano fantasticamente anche per un anno.

Ottime veramente, il lavoro viene ampiamente ripagato