Treccia rotonda .......... per una brioche

Quando ho visto questa forma di treccia da ComidaDeMama non ho potuto resistere, lo sapete che ho un debole per gli intrecci come
la treccia svizzera, la treccia a tre, per non parlare poi della treccia russa e così senza pensarci troppo con il mio nuovo lievito liquido ho fatto queste brioscine

NB:
Per chi volesse, come Antonella, preparare queste treccie con lievito di birra basta che segua il procedimento dell'impasto del mio pane decorato al latte e poi via con l'intreccio

Ho usato il lievito della 7 fase e quindi ancora pasta da riporto

Poolish
60gr farina forte
60gr lievito eccedente dei rinfreschi (quasi lievito liquido)
80gr latte

Sciogliere bene il lievito con il latte e poi aggiungere la farina e mescolare molto bene e mettere a lievitare per 8 ore

Impasto
Poolish tutto
200gr farina
2 uova
3 cucchiai di zucchero
½ cucchiaino di sale
100gr burro morbido

Amalgamare molto bene tutti gli ingredienti, se fosse necessario aggiungere un po’ di latte se troppo asciutto o un po’ di farina se troppo morbido
Dipende molto sia dal grado d’idratazione della nostra pasta da riporto, la mia era molto ben idratata visto che era all’ultimo passaggio e poi anche le uova influiscono sull’impasto
Lavorare bene l’impasto fino ad avere una bella pasta liscia e morbida, lasciare lievitare per un’ora circa

Dopo la lievitazione dividere l’impasto in otto parti
E ogni parte in quattro e formare dei rotolini della stessa dimensione
Adesso siamo pronti per incominciare ad intrecciare

Sembra difficile, ma non lo è seguite le foto e soprattutto i numeri vi aiuteranno moltissimo, io ho visto il procedimento qui (un sito francese)
Scusate se qualche foto non è a fuoco, nell’ultimo passaggio c’è un errore il 4 doveva passare sotto al 7 infatti se guardate bene dove segnalato si nota che non è intrecciata

Ecco la nostra treccia tonda quasi pronta non resta che rimboccare sotto la treccia gli ultimi pezzettini e poi metterla sulla teglia a lievitare

Io ho lasciato lievitare tutta la notte e al mattino le ho trovate cosi,

Le ho cotte a 180° per 15 minuti circa (ho usato un fornetto) o un po’ di più se usate il forno normale

Sono o non sono belle e vi assicuro buonissime e morbide anche dopo due giorni

slurp !!!!!!

Buona domenica