BRANZINO IN CROSTA DI SALE CON BURRO DI PINOLI ... Per Il Club del 27
Ecco un goloso Calendario d'Avvento da assaporare giorno dopo giorno con "Il Club del 27". Le ricetta scelte per questo appuntamento sono tratte dal libro " Festive " di Julia Stix e Eva Fischer Io ho preparato un branzino in crosta di sale, la cui cottura regala al pesce un gusto molto particolare e delicato Branzino in crosta di sale con burro di pinoli per 4 persone 1 branzino grande pulito ed eviscerato (o 2 di media misura) 1 limone con buccia edibile 1 mazzetto di timo al limone 2 albumi d'uovo 2 kg di salgemma Burro di pinoli 50 g di pinoli 15 pomodorini 1 spicchio d'aglio 150 g di burro Preriscaldate il forno a 180 °C Pulite e sciacquate bene il pesce, poi asciugatelo. Affettate sottilmente il limone. Farcite il branzino con le fettine di limone e del tino limone. In una ciotola capiente m ontate gli albumi a neve, poi mescolateli con il sale e 2 cucchiai di acqua. Su una teglia distribuite metà del composto in una strato alto 1 cm e un po'
