FOCACCIA CON PARMIGIANO, TALEGGIO E ROSMARINO da "Cheese" di James Martin

Questa settimana i formaggi diventano protagonisti di tante golosissime ricette raccolte in "Cheese" il libro di James Martin. A Cook_my_book avevamo già incontrato lo chef e ci aveva conquistato con il suo "Butter" ricco di altrettante strepitose ricette.

In "Cheese" troverete proposte dei grandi classici o più moderne, ma sempre con il tocco speciale dello chef. 
Ho scelto la "Focaccia with parmesan, taleggio and rosemary" e anche dall'introduzione di James Martin si percepisce il suo profondo rispetto per la cucina e gli ingredienti
"Ho voluto dare un tocco in più aggiungendo due classici formaggi italiani per completare questo iconico dolce italiano: il Parmigiano e il Taleggio. Il Taleggio è un formaggio che si scioglie in bocca, creando un ripieno cremoso che contrasta con il sapore salato del pane al rosmarino."

FOCACCIA CON PARMIGIANO, TALEGGIO E ROSMARINO

Focaccia with parmesan, taleggio and rosemary

"Cheese" il libro di James Martin

per 8 persone

500 g di farina di forza

7 g di bustina di lievito di birra disidratato (io 10 g di lievito di birra fresco)

1 cucchiaio di sale

100 ml di olio d'oliva

350-400 ml di acqua tiepida

300 g di Taleggio a cubetti

50 g di Parmigiano grattugiato

qualche rametto di rosmarino tritato

Nella ciotola della planetaria con gancio per impastare mescolate la farina, il lievito, poi aggiungete l'acqua tiepida (iniziate con 350 ml) e il sale con metà dell'olio. Impastate per 5-10 minuti fino a ottenere un impasto appiccicoso.*

Nota Personale

Non ho steso subito l’impasto nella teglia, ma l’ho trasferito in una ciotola leggermente unta, ho coperto con pellicola e lasciato lievitato iniziare la lievitazione, poi dopo circa 30 minuti ho fatto 1 piega e quindi steso nella teglia come da ricetta 

Ungete una teglia rettangolare bassa, adagiatevi l'impasto e stendetelo fino agli angoli, formando delle fossette man mano che si procede. Coprite e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora.

Preriscaldare il forno a 220 °C ventilato.

Formate delle fossette nell'impasto e cospargetelo con i formaggi e il rosmarino, quindi condite con l'ultimo filo d'olio. Cuocete in forno per 20 minuti, fino a doratura. Servite con salumi e insalate.