GREEK HERB PIE-Torta greca di erbe da "Herb" di Mark Diacono

La "Greek herb pie" è la mia seconda proposta da "Herb", che richiama una tipica ricetta greca, la spanakopita, di cui Mark Diacono ci regala una sua versione che ci racconta così: "questa versione rende gli spinaci (che a volte possono essere un po' scontrosi) più delicati grazie alla freschezza dell'aneto, della menta, del prezzemolo e anche dei porri al formaggio". 
Dopo la "Torta salata ai porri e timo limone" ecco questa torta deliziosa da gustare calda, ma deliziosa anche a temperatura ambiente. 
Ringrazio sempre Cook_my_Books, che ogni settimana mi permette di mettermi in gioco cucinando e scoprendo un mondo di profumi nuovi 

TORTA GRECA DI ERBE
GREEK HERB PIE

da "Herb" di Mark Diacono

per 4-6 persone

1 cipolla tritata finemente

2 porri affettati sottilmente

150 g  di burro fuso

300 g di spinaci cotti o surgelati scolati

200 g di feta sbriciolata

200 g di ricotta

4 uova medie sbattute

1 mazzetto di aneto tritato finemente

1 mazzetto di prezzemolo tritato finemente

1 mazzetto di menta tritata finemente

1 mazzetto di cipollotti affettati sottilmente

1 cucchiaino di cumino macinato

1 cucchiaino di coriandolo macinato

200 g di pasta fillo

1 cucchiaino di semi di nigella (o  in alternativa semi di sesamo)

sale marino e pepe nero appena macinato

In una padella a fuoco medio mettete 1 cucchiaio di burro fuso, la cipolla e i porri, fateli soffriggere per 10 minuti fino a renderli morbidi. Preriscaldate il forno a 190°C e ungere una teglia o una pirofila con parte del burro.

Mettete la cipolla ammorbidita e i porri in una ciotola, aggiungete gli spinaci, la feta, la ricotta, le uova, le erbe, i cipollotti, le spezie macinate, un po' di sale e abbondante pepe nero, poi mescolate per amalgamare.

Nella pirofila preparata adagiate sul fondo 3 fogli di pasta filo, sovrapponendoli un po' e spennellando ogni foglio con burro fuso.
Adagiate sopra il ripieno e distribuitelo uniformemente. Coprite con i fogli di pasta fillo rimanenti, imburrando ogni strato. Spennellate generosamente la superficie con il burro rimanente e cospargete con i semi di nigella.
Cuocete per 25-30 minuti fino a quando la parte superiore è dorata.
Lasciatela raffreddare leggermente, servite calda o a temperatura ambiente.