Fantans ....... panini americani deliziosi

Questi panini americani sono belli esteticamente e versatili, abbastanza semplici e veloci da fare il che spesso non guasta.

E' un panino che si lascia gustare da solo, ottimo anche per dei buffet è tratto dal libro bellissimo “Il PANE fatto in casa” ricordano un po’ il pane a fisarmonica, ma lo trovo molto più simpatico è bello mangiare un panino sfogliandolo ....... una sfoglia tira l'altra .......

Dosi per 9 panini

15gr lievito di birra

75gr latticello a temperatura ambiente*

10gr zucchero

75gr latte

65gr burro

375gr farina 0 (proteine 13,5)

5gr sale

1 uovo 

Teglia per muffin o contenitori alluminio tipo crem caramel

Mescolare in una ciotola il lievito con il latticello* e lo zucchero e far riposare per 15 minuti.

Nel frattempo riscaldare il latte e sciogliervi 40gr di burro e poi far intiepidire

In una ciotola o nell'impastatrice setacciare la farina con il sale e poi aggiungere un po’ alla volta i liquidi, lievito con latticello, latte con il burro e l’uovo leggermente sbattuto e amalgamare bene fino ad avere un bell'impasto soffice (se si vuole amalgamare prima i liquidi e poi la farina si può fare non compromette niente)

Quando il nostro impasto sarà bello soffice lo metteremo su una superficie infarinata e lo lavoriamo per 5-6 minuti, poi lo mettiamo in una ciotola leggermente unta, lo copriamo con pellicola e lo lasciamo lievitare al caldo per 1 ora circa o fino al raddoppio.

A lievitazione avvenuta rovesciare il nostro impasto su una superficie infarinata e stenderlo delicatamente in un rettangolo 45x30cm spesso circa 5mm.

Con i 25gr di burro ammorbidito rimasto spennelliamo tutta la superficie e poi lo tagliamo in 5 strisce regolari, avremmo così 5 strisce da 6x45cm.

Ora non ci resta che impilare le strisce il più regolarmente possibile che poi taglieremo in 9 pezzi uguali da 5cm.

Tagliati i pezzi non ci resta che metterli nei nostri stampini, io ho usato una stampo della Silikomart e degli stampi in alluminio. 

Prendere un pezzo di impasto schiacciare leggermente con le dita un lato e separare leggermente il lato opposto e poi inserire negli stampi. 

Quando tutti i nove panini saranno negli stampi, coprire e far lievitare per 30-40 minuti o fino al raddoppio.

Riscaldare il forno a 200° e cuocere per 20 minuti o fino a doratura, farli raffreddare su una griglia

Se si vogliono dei panini aromatici come snack si può aggiungere cannella nel burro da spennellare e poi appena sfornati spolverare di zucchero a velo.

Sono o non sono belli ????

Vi assicuro di si e anche buonissimi !!!!


NB: Il latticello da noi non è facile da trovare, deriva dal latte si può trovarlo della Mila o si può farlo dalla panna montandola fino a farla impazzire ottenendo così del burro, il liquido che fuoriesce è latticello
Io in questo caso avevo appena fatto le cacciottine ed ho utilizzato il siero rimasto, prima di farne la ricotta ............ non sarà il vero latticello ma sono venuti buonissimi