Tagliatelle carote & nastri sesamo tostato

La carote stanca di essere considerata solo una verdura o di finire in una torta pensò che era giunto il momento di farsi vedere in tutta la sua bellezza e chiese aiuto al Calendario del Cibo italiano che decise di sostenere l'appello. 

Oggi nella Gn delle Carote scopriremo come possa essere una vera protagonista del piatto e non più solo un contorno

E perché non iniziare da un primo piatto come 

Tagliatelle alle carote con nastri e sesamo tostato

180 g farina bianca 0

70 g semola di grano duro

75 g carote 

2 uova

Tagliare le carote a cubettini e farle lessare per qualche minuto in acqua bollente, scolarle bene, far raffreddare e poi frullarle. 

Preparare la pasta delle tagliatelle impastando bene le farine con le carote e le uova, quando l’impasto sarà liscio mettere a riposare coperto per circa una mezz’ora.

Prendere la pasta e stendere la sfoglia e preparare le tagliatelle.

Prendere delle carote, pulirle e con un pelapatate o una mandolina tagliare dei nastri sottili che faremo saltare per un paio di minuti in una pentola con del burro, quindi toglierle e metterle in una ciotolina aggiungendo una macinata di pepe.

A parte in un altro pentolino tostare del sesamo, stando attenti che non si bruci.

Far bollire dell’acqua e poi cuocervi le tagliatelle per un paio di minuti, poi farle salltare nel burro dove abbiamo cotto i nastri di carote, aggiungere anche i nastri di carote e i semi di sesamo tostati amalgamare e servire.

Un primo gustoso e delicato