Il mio Reiz Kugel per il Club del 27

Ed eccoci con il terzo appuntamento con il Club del 27 dove cucinare, confrontarsi e sopratutto sostenersi è un accordo tacito che ci accomuna, è quasi il salotto di un bar dove poter chiacchierare della nostra stessa passione

Questo mese complice il Sartù, ci siamo incontrate per cogliere tutti gli aspetti e le ricette con il riso, fra le molte proposte mi ha subito affascinato il Giro del mondo del risolatte curato in mtc41 da Simonetta

I miei ricordi di risolatte risalgono all'infanzia, quando ogni tanto la sera potevamo esprimere dei desideri sul menù, la mia richiesta variava tra semolino e risolatte con cacao. 

Fra i tanti risolatte ho scelto una ricetta dell'Europa dell'Est Askenazita

Reiz Kugel

Simonetta presenta il Reiz Kugel così

Questo è un riso al latte magico, diventa da solo una torta e si dovrebbe mangiar con frutti di bosco, o marmellate di mele: siamo in area mitteleuropea quindi l’acido si abbina sempre un po’ con tutto.

Ingredienti

125 g di riso a grano tondo (tipo Arborio)

800 ml di latte

125 g di zucchero

2-3 gocce di essenza di vaniglia

3 tuorli d’uovo

Bollite il riso per 5 minuti in abbondante acqua salata e scolatelo. Portate a ebollizione il latte e versateci il riso, poi abbassate il fuoco al minimo, mescolate di tanto in tanto e fate cuocere per 30 minuti. Aggiungete lo zucchero e la vaniglia e cuocete altri 5 minuti sino a che il riso sia tenero.

Montate i tuorli d’uovo con un po’ del latte in cui si cuoce il riso e versateli nella pentola con il riso. La temperatura delle essere bassa, altrimenti l’uovo di rassoda, mescolate costantemente sino a che il latte assume la consistenza di una crema, una natilla.

Si serve caldo o freddo: caldo è come una crema con il riso abbastanza sgranato, freddo assume la consistenza di una torta.

Nota: piccola osservazione finale, non potrei proprio dire che da freddo ha la consistenza di una torta, però ha sicuramente un aspetto più denso e rimane in forma, forse molto dipende dal riso e da quanto riesce ad assorbire.

Buonissimo sia caldo che freddo, l'ho servito con delle more calde con sciroppo di zucchero

Questo il banner meraviglioso creato da 

Mai Esteve