Torta di ricotta ...... Käse-Steuselkuchen

Maggio è per me il mese gioioso per eccellenza 
..... il tempo è splendido caldo ma non troppo 
..... in giardino iniziano a fiorire le vellutate rose
..... qualche ciliegia inizia a maturare e i merli lo sanno  
..... è un mese di affetti e ricorrenze tra cui anche la festa della mamma   
non sono queste ottime occasioni per coccolare i propri cari con una tortina veloce, facile, fresca e deliziosa

Base

(si può sostituire con 300gr circa di frolla bianca)

160gr farina

75gr zucchero

75gr burro

1 uovo

1/2 cucchiaino lievito

Un pizzico sale

Farcia

750gr ricotta

250gr panna fresca

150gr zucchero

50gr fecola patate

3 uova

3 cucchiai succo limone

Granelli

100gr farina

75gr zucchero

75gr burro ammorbidito

Base

Preparare la base del dolce mescolando la farina, il lievito e lo zucchero aggiungere poi il burro ammorbidito a pezzetti, l’uovo e un pizzico di sale ed amalgamare il tutto velocemente fino ad avere un impasto omogeneo che raccogliamo a palla e lo mettiamo coperto a riposare in frigo per circa 20 minuti.

Mentre la nostra base riposa possiamo preparare pesati gli ingredienti della farcia e dei granelli

A riposo avvenuto infarinare una tortiera e foderarla con la nostra pasta che stenderemo, cercando di formare anche un bordo di circa 3cm. 

Bucherellare la superficie della pasta e mettere un rotolino di carta forno vicino ai bordi e cuociamo in forno caldo a 200° per circa 10 minuti.

Farcia e granelli

Mentre la nostra base cuoce prepariamo la farcia. 

Mescolare bene la ricotta con lo zucchero, il succo di limone, la fecola e i tuorli. Montare la panna e gli albumi a neve e poi unirli entrambi delicatamente alla ricotta.

Preparare anche i granelli amalgamando la farina, lo zucchero e il burro usando una frusta elettrica per impastare o sfregandoli fra le mani, deve risultare un impasto granulosi.

Appena la base sarà cotta sfornare la torta senza spegnere il forno, togliere i rotolini di carta forno, versare la farcia di ricotta e livellare quindi coprire con i granelli e rimettere a cuocere abbassando il forno a 175° per ancora 45-50 minuti circa.

La torta sarà pronta quando la superficie si sarà gonfiata ai bordi creando delle piccole crepe e sarà leggermente dorata. 

E’ una torta con interno morbido si compatta raffreddandosi, ed è migliore mangiata dopo qualche ora.

Buona settimana a tutti ......... provatela non vi pentirete


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