Torta - crostata morbida .......... semplice e deliziosa

Quella di oggi è una torta-crostata, che faccio da moltissimo tempo, ma non le avevo mai dedicato una foto.

E' una torta-crostata morbida presentata dalla bravissima Cam, si può fare in moltissime varianti, ma per me la versione migliore è con la confettura di prugne. 

Sarà che quest'anno mi sono trovata a lavorare più di 140kg di prugne tra confettura, prugne secche e sciroppate (di quest'ultime non vi ho messo il procedimento, sarà per il prossimo anno) e se siete amanti dei numeri posso dirvi che ne ho snocciolate circa 9800 ...... ops 7000 perchè ho avuto anche l'aiuto di mio figlio in certe occasioni.

La confettura con la tecnica dello sciroppo è venuta divina e anche la torta è venuta splendida. 

La torta è semplicissima alla portata di tutti e anche veloce da fare, era ora che gli dedicassi qualche foto

200gr farina bianca

170gr zucchero (150gr con la marmellata)

170gr burro morbido

2 uova + 1 tuorlo

1 cucchiaino lievito per dolci

scorza di limone o rhum

un pizzico di sale

In una ciotola mescolare la farina, zucchero, lievito e la scorza di un limone o un cucchiaio di rhum, poi aggiungere le uova appena sbattute con una forchetta ed infine il burro morbido e mescolare fino ad avere una bella crema. 

  

Si formerà così una bella crema che andremo a spalmare sul fondo di una teglia foderata con carta forno e con il dorso di un cucchiaio creeremo delle fossette non troppo profonde sulla superficie.

Poi copriamo la superficie abbondantemente con della marmellata di prugne (o quella che desiderate), io lascio sempre un po’ di bordo libero. 

A questo punto non ci resta che infornare a 180° per circa 35 minuti, fate comunque la prova stecchino. Lievitando la torta catturerà la marmellata creando una torta meravigliosa

farla raffreddare e spolverarla con zucchero a velo 

Buonissima anche il giorno dopo, se avanza, ma di questo dubito assai!!!!

Con questa torta è iniziato l'autunno con tutti i suoi profumi e colori, tempo di mele e di strudel de pomi, ma per me prima inizia la stagione delle castagne, anzi qualcuna sta già cadendo, 

molte ricette con i maroni/castagne nel blog ci sono già, ma con il nuovo raccolto ne arriveranno tantissime altre ..... prossimamente sicuramente gli gnocchi, ma dovrò farvi aspettare fino al 20 ottobre perchè prima non ve ne posso parlare ........ l'attesa però sarà premiata!!!

Buon week-end a tutti