Japanese Cotton in una giostra di sapori

Ed eccoci alla terza sfida di Mt Challenger, 
Genny vincitrice dalla sfida precedente ha proposto la 
Japanese Cotton Cheese Cake ……… un dolce che non conoscevo …………… sfida molto allettante, ma che da subito ho pensato non fosse facile, ma quando mai mi piacciono le cose facili …………… avevo però pensato che non avrei guardato il risultato delle amiche della sfida …………….. però come si sa i propositi sono fatti per non essere rispettati e poi come si fa a trattenersi da guardare e così un po’ alla volta un paio di idee che mi erano venute le ho un po’ alla volta viste realizzare ………certo avrei potuto far finta di non aver visto però …… non è nel mio carattere e così senza nessuna idea mi sono detta 
“ prepara il dolce poi per la presentazione un idea ti verrà” e poi 
“ anche quando prepari una cena il menù lo pensi a grandi linee perché poi lo modifichi/completi in corso d’opera …….. quindi nessun timore” 
ed è stato così che l’altra sera mi sono messa all’opera. La ricetta è quella originale con modifica solo per aromi e formaggio, io ho usato la ricotta e mentre amalgamavo la ricotta con i tuorli e la farina ecco la prima idea ……………. perché non fare delle monoporzioni di gusti diversi? Quando i tuorli e la farina erano amalgamati alla ricotta ho diviso l’impasto in due ciotole ad una ho aggiunto i semini di vaniglia, nella seconda invece ho messo un cucchiaio abbondante di passato di maroni (maroni cotti e passati) che avevo in freezer poi ho proceduto come da ricetta aggiungendo gli albumi a neve e cotto in forno a 170° per 30 minuti circa essendo delle monoporzioni poi sfornati e messi a raffreddare
Veramente deliziosi, però talmente deliziosi che sono spariti all’ultimo sono riuscita a salvarne solo 4 monoporzioni …………………
“ ma dovevi dircelo che ti servivano per fare la foto “ 
siiiiiiiiiiiii come non l’avessero saputo!!!!
Venerdì tornata a casa dal lavoro li ho rifatti, ma non avevo più la ricotta però in frigo c’era un pezzo di gorgonzola al mascarpone che sembrava chiamarmi e ricordando la splendida torta al gorgonzola mi sono decisa ed ecco come è nata la mia giostra di sapori

Japanese Cotton in una giostra di sapori

160 g gorgonzola al mascarpone (ricotta 1 edizione)
25 g burro
100 g panna fresca (latte 1 edizione)
40 g fecola
30 g maizena
4 tuorli
Vaniglia (un cucchiaio passato maroni in metà impasto 1 edizione)
4 albumi
Mezzo cucchiaino lievito per dolci
70 g zucchero (metà semolato e metà a velo)

Ho sciolto il burro, poi ho aggiunto il gorgonzola (o la ricotta) ho amalgamato molto bene poi ho aggiunto la panna (o il latte per la ricotta) e poi uno alla volta i tuorli continuando a mescolare bene con la frusta, ho aggiunto anche le farine. Quando era tutto ben amalgamato il composto con la ricotta l’ho diviso in due ed a una parte ho aggiunto le castagne passate e all’altra i semini di vaniglia. A questo punto agli albumi ho aggiunto il lievito ed ho incominciato a montare, poi quando la schiuma era abbondante ho aggiunto gli zuccheri e ho continuato fino a neve ferma, che ho incorporato con delicatezza al composto al formaggio …………. Se l’avete diviso in due come io con la ricotta dovete dividere anche gli albumi.
Mettere nello stampo della Silikomart e mettere a cuocere in forno a bagnomaria a 170° per circa 30 minuti per le forme piccole o 70 minuti se unica forma.
Sfornare e far raffreddare.

Per la presentazione ho usato della marmellata di fragole per il cotton alla ricotta semplice, del miele di castagno per il cotton al gorgonzola e per il cotton ai marroni ho preparato una ganache al cioccolato con un cucchiaio di passato di castagne, poi ho sistemato le monoporzioni su un piatto di portata, alternandole nei gusti.

Il cotton è veramente delizioso dovete provarlo, se non avete il passato di maroni potete usare anche la crema di castagne andrà benissimo.

Bellissima sfida ma non vorrei essere nei panni della giuria sarà molto arduo decidere

Le sfide sono sempre entusiasmanti 

Grazie ad Ale&Dani
questo il loro commento con premio alla ricetta:
La Japanese Cotton Cheese Cake in una giostra di sapori di Manu: "ma quando mai mi piacciono le cose facili?", si dice la Manu, prima di lanciarsi nella sfida. E difatti, ci confeziona non una ma tre basi diverse- alla ricotta, al gorgonzola, alle castagne- lasciandoci oltre tutto la chiccha finale del "non vorrei essere nei panni della giuria". Se si va avanti così, modificheremo il regolamento, inserendo la prova assaggio- sempre che non siano tutti come i commensali della Manu e qualcuno ci lasci qualcosa, sia chiaro....
Premio: quando il gioco si fa duro, mi faccio tre cheese cake