Coniglio al vino bianco con dadolata peperoni

Ricettina molto interessante, da una vecchio numero di sale&pepe, per presentare un coniglio un po' diverso

Coniglio
cipolla
sedano
peperoni (almeno due)
vino bianco
olio - sale - pepe
passato di pomodoro
un po' di panna

Sbucciare la cipolla, tritarla con il sedano e la carota e metterla a soffriggere con un filo d'olio; poi scolare il trito dal fondo di cottura e tenerlo da parte.

Mettere i pezzi di coniglio nella padella e farli rosolare bene, quindi sfumare con il vino bianco
Quando il vino sarà evaporato aggiungere il nostro soffritto, salare e pepare coprire e portare a cottura. A cottura quasi ultimata aggiungere una dadolata di peperoni
A cottura ultimata togliere i pezzi di coniglio e i peperoni e metterli da parte al caldo o su un vassoio da mettere in forno

Nel fondo di cottura aggiungere un po' di passato di pomodoro e un po' di panna, far cuocere una decina di minuti poi frullare il tutto e mettere la vellutata sul coniglio e servire

Naturalmente se vi piacciono i peperoni potete metterne anche qualcuno in più
è un coniglio veramente gustoso ed un po' insolito