Panforte ....... dolce fantastico

Beh vi domanderete, ma il panforte non è trentino 
Avete perfettamente ragione, ma dovete anche sapere che è il dolce preferito di mio padre e normalmente al suo compleanno gliene regalo sempre una confezione non può mancare 

Quest'anno panettoni e pandoro non mi attiravano particolarmente e così girando a cercare un'idea alternativa ho pensato al panforte ho impiegato un paio di sere in ricerche confrontando varie ricette e poi ho deciso per questa vecchia ricetta del 2004 di cook interessante anche per il procedimento e così per Natale stracadenti, brutti ma buoni, canestrelli, zelten e sorpresa panforte

Ingredienti
300gr acqua
300gr zucchero
300gr farina
1 cucchiaino di miele (l'ho aggiunto io)
200gr cedro candito a cubetti
200gr arancio candito a cubetti
250gr mandorle tritate
250gr mandorle intere
cannella
noce moscata
Mettere sul fuoco, a fuoco basso, una pentola antiaderente con l'acqua, appena raggiunge il bollore versare lo zucchero e il cucchiaino di miele, 



dopo 3 minuti aggiungere le mandorle, dopo 5 minuti versare i canditi e le spezie (non abbondare troppo), dopo 3 minuti la farina e cuocere ancora per 5 minuti.

  

Consiglio vivamente di rispettare i tempi o diventerà un impasto troppo duro, io uso il conto alla rovescia del telefonino 

Foderare delle forme con l'ostia cosparsa di zucchero a velo (in mancanza basta della carta forno) e versarci il composto ancora caldo; spolverare con zucchero a velo e lasciare raffreddare.
Io con questa dose ho fatto un panforte da 22cm e cinque piccolini da 7-9cm circa per questi ho usato dei cerchi tagliapasta

 

Una volta freddo cospargere di nuovo di zucchero a velo.



Inutile dirvi che è stato apprezzato e fettina dopo fettina è sparito 
I piccolini poi sono stati regalati assieme al vaso o vassoietto di biscotti e allo zelten, diciamo che nessuno ha rifiutato il dolce regalo  
Per farvi vedere l'interno però ne è rimasto solo un piccolo vi dove accontentare però vi assicuro che era buonissimo
 

Veramente fantastico e facile da fare

 

Con questo dolcetto, mi scuso se non è la ricetta perfetta e vi auguro 

un Buon 2010 pieno di soddisfazioni