Gnocchi di ricotta al profumo di caffè
La “Giornata internazionale del caffè” viene celebrata anche a "L'Italia nel Piatto" rendendo il caffè protagonista delle nostre ricette caratterizzandole.
I prodotto caseari sono molto presenti nella tradizione del Trentino-Alto Adige, per abbinarli al caffè ho scelto la ricotta per un piatto salato
250 g ricotta fresca
2 uova
100 g farina bianca setacciata
20 g grana grattugiato
sale e pepe
1 cucchiaino di caffe in polvere
burro
salvia
10 noci
1 ciuffo di menta
grana grattugiato
Setacciate in una ciotola la ricotta, aggiungete le uova, la polvere di caffè e il grana, poi amalgamate bene quindi unite la farina mescolando per incorporarla bene, regolate l'impasto con un pizzico di sale.
Mettete in frigorifero a riposare per almeno mezz'ora, ma essendoci il caffè e permettere che l'aroma si amalgami meglio è preferibile un riposo di un paio d'ore.
Mettete a bollire una pentola d'acqua dove cuocerete gli gnocchi.
Prendere l'impasto di ricotta e aiutandovi con due cucchiai formate gli gnocchi che tufferete nell'acqua bollente salata. Fate cuocere per alcuni minuti, quindi scolateli delicatamente e condite con burro, salvia e noci tritate grossolanamente
Serviteli con una grattata di grana e qualche fogliolina di menta.
Per un profumo più intenso aggiungete anche una leggera spolverata di caffè in polvere
Liguria: La pànera, il semifreddo genovese al caffè
I prodotto caseari sono molto presenti nella tradizione del Trentino-Alto Adige, per abbinarli al caffè ho scelto la ricotta per un piatto salato
Gnocchi di ricotta al profumo di caffè
2 uova
100 g farina bianca setacciata
20 g grana grattugiato
sale e pepe
1 cucchiaino di caffe in polvere
burro
salvia
10 noci
1 ciuffo di menta
grana grattugiato
Setacciate in una ciotola la ricotta, aggiungete le uova, la polvere di caffè e il grana, poi amalgamate bene quindi unite la farina mescolando per incorporarla bene, regolate l'impasto con un pizzico di sale.
Mettete in frigorifero a riposare per almeno mezz'ora, ma essendoci il caffè e permettere che l'aroma si amalgami meglio è preferibile un riposo di un paio d'ore.
Mettete a bollire una pentola d'acqua dove cuocerete gli gnocchi.
Prendere l'impasto di ricotta e aiutandovi con due cucchiai formate gli gnocchi che tufferete nell'acqua bollente salata. Fate cuocere per alcuni minuti, quindi scolateli delicatamente e condite con burro, salvia e noci tritate grossolanamente
Serviteli con una grattata di grana e qualche fogliolina di menta.
Per un profumo più intenso aggiungete anche una leggera spolverata di caffè in polvere
Le ricette al caffè delle nostre regioni
Lombardia La Barbajada antica bevanda milanese al caffè cacao e panna
Trentino-Alto Adige Gnocchi di ricotta al profumo di caffè
Veneto Caffè Pedrocchi: il caffè alla menta simbolo di Padova
Friuli-Venezia Giulia Spuma di caffè con granita alla grappa
Emilia-Romagna Il caffè in forchetta
Toscana Ricciarelli al cioccolato e caffè
Marche Crostata all'ascolana
Umbria Tozzetti umbri al caffè e mistrà
Lazio Il caffè con la ricotta
Abruzzo Tiramisù all'abruzzese, con ferratelle e sambuca
Molise Parrozzo molisano al caffè
Campania La coviglia al caffè napoletana
Puglia Il caffè leccese
Basilicata Calzoncelli lucani al profumo di caffè
Calabria Amaretti calabresi al caffè
Sicilia
Sardegna Caffe’ de mendula
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