Nettarine arrostite con labneh, erbe aromatiche e miele da "Simply" di Sabrina Ghayour

Per Cook_my_Books da "Simply" di Sabrina Ghayour, dopo la Pistachio, lemon & rosemary cake ho scelto questo intrigante piatto di Roasted nectarines with labneh, herbs & honey che l'autrice introduce così: "È un'insalata? È un dolce? La verità è che non lo so. Una cosa che so per certo è che è assolutamente delizioso. È un piatto che le persone girano intorno con apprensione non sapendo come affrontare, ma appena assaggiato finisce rapidamente. Fruttato, salato, croccante, speziato e dolce: il tipo di combinazione che semplicemente non può non piacere."

Roasted nectarines with labneh, herbs & honey
Nettarine arrostite con labneh, erbe aromatiche e miele

da  "Simply" di Sabrina Ghayour

Per 4-6 persone
4 grosse nettarine mature, dimezzate e denocciolate

olio d'oliva, per spruzzare

500 g di labneh o yogurt greco filtrato in un sacchetto di mussola durante la notte

1 manciata generosa di mandorle a scaglie tostate

1 cucchiaino colmo di origano selvatico essiccato

1 cucchiaino colmo di fiocchi di peperoncino pul biber

2 cucchiai di miele chiaro

1 manciata di foglie di menta arrotolate insieme e affettate finemente nel senso della larghezza in nastri sottili

Fiocchi di sale marino Maldon e pepe nero appena macinato

Preriscaldate il forno a 220°C. Rivestire una teglia grande con carta da forno.

Disponete sulla teglia preparata le metà delle nettarine tagliate verso l'alto, quindi irrorate ciascuna con un po' d'olio d'oliva e condite generosamente con il pepe. Cuocete per 25-30 minuti fino a quando i bordi della frutta non saranno dorati e la polpa sarà cotta e tenera. Sfornate e lasciate raffreddare.

Su un grande piatto stendete il labneh (ricetta al link) o lo yogurt greco colato, quindi adagiate sopra le nettarine tostate. Irrorate con un filo d'olio d'oliva, condite con un po' di sale e cospargete con le mandorle a scaglie tostate, l'origano e un po’ di peperoncino. Irrorate con il miele e, infine, cospargete i nastri di menta.
Portate in tavola e gustate.