Amaretti morbidi deliziosi e modifica torrone morbido

Mancano pochi giorni a Natale e sicuramente siamo tutte prese dai preparativi, siano essi per i regalini per le amiche o cercare le idee per il menù delle feste. Quelli di oggi sono dei buonissimi amaretti, tanto buoni quanto facili e veloci da fare, li avevo già fatti ma quelli di oggi sono di Fiordilatte

2 albumi (uova medie)

150gr zucchero semolato

175gr farina di mandorle

Aroma di mandorla amara

Zucchero a velo

Montare bene a neve gli albumi poi aggiungere lo zucchero e montare ancora per un paio di minuti. Aggiungere la farina di mandorle (in mancanza mandorle pelate e tritate …….. per tritarle meglio mettetele un po’ nel freezer) 

e l’aroma ed amalgamare delicatamente con la spatola, eventualmente aggiungete ancora un pizzico di farina di mandorle ………….. dipende dagli albumi. 

Prendete un po’ d’impasto con un cucchiaio formate una pallina che passerete nello zucchero a velo 

prima metterlo sulla teglia del forno foderata con due strati di carta forno.

Cuocere a 200° per 10 minuti.

Io li userò come parte del regalo per le amiche assieme al panettone, al torrone morbido e al mandorlato ........... un pensiero pieno di dolcezze

Con questi meravigliosi amaretti auguro a tutte voi Buone feste, se però avete tempo e volete preparare qualche cosa di diverso vi permetto di suggerirvi queste bellissime baite di frolla.

Vorrei porre la vostra attenzione su una modifica che ho fatto alla ricetta del torrone morbido

Modifica di Mercoledì 22 Dicembre al torrone morbido 

In questi giorni ho rifatto questo favoloso torrone facendo delle modifiche nel metodo d'esecuzione, gli ingredienti sono gli stessi

Le modifiche sono state fatte dopo aver paragonato varie ricette, prese dalla raccolta "Cucina Italiana" e dal torrone di Montersino fatto alla prova del cuoco

questo in sintesi il mio torrone

- Gli albumi li ho iniziati a montare in un bagnomaria caldo

- Ho poi aggiunto il miele portato ad ebollizione continuando a montare

- Ho aggiunto quindi lo sciroppo di zucchero che però ho portato a135° (rispetto ai 110 della ricetta) e ho continuato a montare fino a quando abbiamo una bella massa bianca e spumosa

- Quando la nostra massa è bella spumosa ho aggiunto la frutta calda (ricordarsi di riscaldarla in forno) ed ho mescolato bene, mantenendo la ciotola sempre a bagnomaria caldo, quando noteremo che la nostra massa tende a rimanere unita a palla il torrone è pronto per essere messo in forma

Vi assicuro che viene ottimo, morbido e delizioso

Adesso non vi resta che provare
e dirmi se vi piace