Crepes ....... trionfo d'autunno

Un crepes è molto delicata preparata per la cena di Matteo, dal gusto tipicamente autunnale. 

Il sapore dolce della castagna ben si armonizza e contrasta con la punta di asprigno della mela canada meravigliosa in questa stagione, pochi altri ingredienti per non coprire questo trionfo di sapori, ecco perché la scelta di terrine monoporzioni con crepes servite solo con un po’ di grana per poter essere gustate al meglio.

Dosi per 15 persone

35 Crepes (2 a persona più un pezzettino)

800gr passato castagne (bollite e passate al passaverdure)

250gr Philadelphia (o altro formaggio simile)

2 mele Canada

200gr panna da cucina (o latte)

prezzemolo tritato

sale e pepe

Preparare delle crepes come da ricetta base, si possono preparare anche il giorno prima basta tenerle in frigo ben coperte dalla pellicola. 

Preparare il nostro ripieno prendendo del passato di castagne/maroni metterlo in una pentola stemperarlo ed amalgamarlo con formaggio Philadelphia (o formaggio simile) e aggiungere un po’ di panna da cucina quel tanto che basta per rendere il tutto cremoso, aggiungere una bella manciata di prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe. 

Quando la nostra farcia è pronta prendere una bella canada, sbucciarla e tagliarla a pezzettini ed aggiungerla al ripieno di castagne e mescolare bene per amalgamare e adesso non ci resta che riempire le crepes.

Prendere le crepes e mettere all’interno di ognuna un cucchiaio del nostro ripieno, cercando che in ognuna ci sia almeno un paio di pezzettini di canada, spalmare bene

e poi chiudere arrotolando la crepes e metterle su della carta forno in attesa. 

Poiché è una crepes un po’ particolare, mi piace presentarla in coccetti monoporzione da passare in forno e portare direttamente in tavola. Le terrine permettono alla crepes di mantenere intatta la loro fragranza fino al momento d’essere assaporata. 
Quando tutte le crepes saranno farcite, prendere le terrine e ungerle con un po’ di burro poi mettere al loro interno due crepes sistemandole come una chiocciola e poi aggiungere del grana grattugiato, se c’è qualche crepes in abbondanza si può tagliare a pezzetti e metterli al centro della chiocciola con il taglio rivolto verso l’alto. 
Infornare in forno caldo a 200° per una decina di minuti e servire subito in tavola. 

Queste meravigliose crepes partecipano al bellissimo contest di Stefania 

e con queste crepes auguro a tutti un buon weekend