Corona Formaggio e pachino spadellati

Come promesso ecco le ricette mancati della cena della settimana scorsa

La corona al formaggio in realtà era già postata anche se in un altra forma, ma poichè è un piatto veramente fantastico lo riassumo qui velocemente anche se vi rimando al post originale per le foto dei passaggi e ricetta

I pachino spadellati sono invece una semplicissima quanto buona ricetta di Antonella

CORONA DI FORMAGGIO

E' un antipasto o secondo un po' particolare ma molto delicato

100gr gorgonzola dolce
50gr provolone dolce
100gr fontina
100gr crescenza
2 cucchiai grana grattugiato
50gr emmenthal
200gr ricotta fresca
160 gr burro (io ne metto solo una noce)
2 cucchiai semi di papavero
prezzemolo sale e pepe
panna
brandy
una manciata di pinoli

Togliere la crosta al gorgonzola e metterlo a pezzetti in una terrina assieme alla crescenza e schiacciare tutto con una forchetta fino a ridurre a crema. Grattugiare il provolone e passare nel mixer fontina ed emmenthal e aggiungere al gorgonzola.
Rendere cremosa la ricotta e aggiungere al gorgonzola e ai formaggi grattugiati, unire anche il grana.
Mescolare, aggiungere 1/2 semi di papavero, la noce di burro (o tutto se volete). Salare e pepare, lavorare il tutto a lungo fino ad avere una crema aggiungendo un po' di panna necessaria fino ad avere un composto sodo e morbido, aromatizzare col brandy.

Mettere metà dell'impasto in uno stampo, io ho usato lo stampo a ciambella della Silikomart, livellarlo bene e poi coprirlo con del prezzemolo tritato e poi con il resto del formaggio.
Livellare bene e metterlo in frigo per almeno due ore.
Trascorso il tempo togliere la corona dallo stampo e ricoprire la superficie a spicchi con semi di papavero e pinoli alternandoli.

Con questo piatto di formaggio partecipo volentieri

alla nuova raccolta di Stefania

(cliccate sul logo)

PACHINO SPADELLATI

Prendere dei pomodorino pachino o ciliegina, lavarli e poi metterli in una pentola fino a coprire il fondo. Salarli e aggiungere un po' d'olio a filo
Poi coprire e accendere la fiamma al massimo, lasciare cuocere per alcumi minuti, massimo 5, si sentiranno degli scoppietti saranno i pomodorini che si spaccano.

Lasciarli raffreddare e poi trasferirli in una coppa (il liquido che vedremo sarà la loro acqua di vegetazione), aggiungere un po' d'aglio tritato, basilico e prezzemolo mescolare delicatamente, coprire e lasciare riposare anche un'oretta minimo

Poi servirli in tavola saranno deliziosi
Io li faccio a pranzo per la sera sono veramente fantastici

Grazie e buona settimana a Voi