Zelten ...........trentino

Lo zelten come lo strudel e altri piatti caratteristici trentini presenta notevoli varianti ogni vallata ha il suo zelten
questo è quello di tradizione di casa mia, è ottimo da gustare e non è particolarmente pesante come la versione doc

200gr burro
800gr farina bianca
250gr zucchero
6 uova
1 litro circa di latte
2 bustine lievito per dolci
250gr noci tritate grossolanamente
400gr fichi tagliati a pezzettini
50gr pinoli
50gr uvetta
50gr cedro
Alcune mandorle per la decorazione

Sciogliere il burro a bagnomaria e sbatterlo bene con lo zucchero
Aggiungere la farina, le uova e mescolare bene tutta la pasta e aggiungere il lievito
Unire circa un litro di latte e mescolare molto bene la pasta per circa 15 minuti, la pasta deve rimanere un po’ dura (sostenuta)
Se vedete la foto il pezzettino di noce non si affonda

Aggiungere a questo punto le noci tritate, i fichi tagliati (staccateli bene), i pinoli, l’uvetta e il cedro e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti

Una volta ben amalgamato mettere tutto nella tortiera unta o foderata con carta forno
Decorare la superficie con delle mandorle spellate

Mettere in forno caldo 190° circa per 35-40 minuti

Con queste dosi si possono fare due zelten da 28cm o 4 piccoli da 18cm circa

Questa volta non ci sarà la foto della fetta perché questi sono stati fatti per regalare a delle amiche