Cullen Skink, la zuppa scozzese di Eglefino

Oggi per il tema del mese di Mtc55 dopo meravigliosi brodetti e un giro del mondo, approdiamo in scozia alla scoperta del Cullen skink.

Il Cullen skink è un piatto molto popolare in tutta la Scozia, le sue radici affondano a Cullen un villaggio di pescatori sul Moray Firth.

Inizialmente però non era una zuppa a base di pesce, “shin (archetipo dell’attuale skink) of beef”, si riferiva allo stinco di manzo ed era una zuppa povera a basso costo, però in Scozia, dove il pesce era molto abbondante, si iniziò a sostituire la carne con il pesce, dando origine a questa meravigliosa zuppa.

Una zuppa splendida che potrete scoprire qui, 

oltre alla zuppa troverete anche un semplice suggerimento per dare al vostro filetto un leggera affumicatura.