Lemon marmalade pudding ........ Delizia con confettura limoni

Alcune volte come si legge una ricetta se ne rimane affascinati, sarà perché in quel momento te la divoreresti, sarà perché ti rendi conto che sarà tanto buona quanto semplice da fare.

Ecco io quando ho visto questo pudding all’arancia di Ale di Menu turistico sono stata proprio rapita, sarà perché sapevo di avere ancora uno splendido vasetto di marmalade, ma sapevo che l’avrei fatta prestissimo.

Ho seguito la ricetta di Ale, aumentando solo un po’ le dosi per utilizzare la teglia da 28cm.

150gr burro a temperatura ambiente

150gr zucchero semolato

scorza di un limone

3 uova medie leggermente sbattute

200gr farina 00

1/2 cucchiaino lievito

2 cucchiai succo limone

1 vasetto marmellata di limoni

Ho sostituito le arance con i limoni, perché la marmellata di arance l’avevo finita e mi era rimaqsto solo un vasetto di lemon marmelade. fatta con lo stesso procedimento.

La torta è veloce da fare, quindi iniziare ad accendere il forno a 180°, ed imburrare uno tortiera o foderarlo con carta forno.

Montare molto bene con le fruste elettriche il burro con lo zucchero e la buccia del limone, fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. 

Non si deve sentire sotto le fruste lo zucchero, montare per una decina di minuti. Aggiungere poi lentamente le uova continuando a sbattere bene. 

Setacciare la farina con il lievito ed amalgamarla lentamente al nostro composto spumoso, aggiungere anche il succo di limone e mescolare molto bene.

Riscaldare la marmellata, fino renderla quasi sciolta e versarla uniformemente sul fondo della tortiera, farne uno strato uniforme.

Subito sopra allo strato di marmellata, versare il nostro composto, livellare bene ed infornare per circa 30-35 minuti (io l’ho cotta nel fornetto per 25 minuti), controllate con la prova stecchino, deve uscire umido ma senza grumi attaccati.

Sfornare e lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi passare una lama di un coltello attorno al bordo e rovesciarla sul piatto di portata. Se avete optato per la carta forno, toglietela lentamente.

L’effetto della torta è veramente fantastico, la sua morbidezza e bontà sono divine.

Buona settimana a tutte/i Voi