Trancio di ricotta con canditi

L'estate è alle porte, ...... almeno così sembra dal calendario .... , è il momento giusto per fare un dolcetto che ci permetta di finire qualche scorta dell'inverno.

Questo è un dolce fresco, estivo, veloce da fare e si presta a molte varianti ........... io avevo dei canditi da finire, però se non piacciono ci stanno bene anche delle scaglie di cioccolato. 

500gr ricotta

50gr canditi misti a pezzetti (o altro a piacere)

100gr zucchero

15gr gelatina in fogli

150gr frutta di stagione (io ho usato il ribes)

Lavare la frutta e farla asciugare, mettere in una ciotola con acqua fredda la gelatina in fogli.

Rivestire una stampo rettangolare (o altra forma) con della pellicola trasparente, lasciandola sporgere dai bordi

Mettere in una ciotola la ricotta con lo zucchero e frullarla fino a farla diventare soffice, spumosa ed omogenea

In un pentolino a fuoco molto basso, far sciogliere la gelatina quindi unirla lentamente alla ricotta e mescolare molto bene

Ora non resta che comporre il dolce.

Nel nostro stampo fare uno strato di ricotta e poi aggiungere un po' di canditi e qualche pezzi di frutta (il ribes si presta molto perchè non troppo acquoso).

Fare un altro strato di ricotta e canditi fino ad esaurimento

Quando avremmo finito tutti gli ingredienti, livellare bene, coprire la superficie con la pellicola e mettere in frigo per almeno 6 ore. Io la preparo la sera prima.

Servire la mattonella tagliata a fette accompagnata con della frutta fresca 

L’ho portata nel nostro castaneto e in forma bucolica l'ho servita con delle fragoline di bosco appena raccolte

Deliziosa e facile

Un applauso a tutti gli Italiani