Crema di patate con crostini allo speck e mascarpone casalingo

Spesso ci poniamo il classico dilemma 
.... "cosa preparo da cena" 
...... poi aprendo il frigorifero vediamo quel sedano bianco che è stato avanzato dalle cene delle feste, c'è anche un po' di quel mascarpone fatto per recuperare la panna, ci sono anche delle fettine di speck da consumare ......... con sguardo interrogatorio guardiamo se abbiamo ancora qualche fetta di pan carrè reduce anch'esso dalla spesa natalizia ............... perfetto c'è 
........... questa sera si può fare la "Crema di patate con crostini allo speck"

Patate (circa 500gr)

Sedano

Brodo vegetale

Sale

Pepe

1 cucchiaio mascarpone casalingo

Olio

Pan carre o tramezzini

Speck

Ridurre a cubetti piccoli le patate e a pezzettini il sedano e far soffriggere tutto con un filo d’olio, aggiungere poi circa 1 litro di brodo vegetale e far cuocere per circa un’ora o fino a quando le patate ben cotte (dipende dai cubetti, io li faccio molto piccoli) quindi frullarle col frullatore ad immersione, aggiungere un bel cucchiaio di mascarpone casalingo, regolare di sale e pepe e far cuocere ancora una decina di minuti, se servisse aggiungere dell’altro brodo vegetale, deve avere la consistenza di una crema.

Mascarpone casalingo
quante volte ci troviamo con un vasetto di panna fresca in scadenza, ma non abbiamo voglia di fare dolci ………….. quindi in un batter d’occhio possiamo fare il mascarpone ……………. si ma come?  
Semplicemente basta far bollire la panna in un pentolino e quando è calda aggiungere il succo di mezzo limone (per mezzo litro di panna) poi mettere a riposo e dopo 24-48 ore (48 ore per averlo più denso) avremmo un buon mascarpone casalingo ottimo per tutti gli usi, quando è freddo io lo tengo in frigorifero

Per accompagnare la crema si possono preparare degli ottimi crostini allo speck e delle chip di patate. Per le chip basta tagliare una patata a fettine sottili e cuocerle in un filo d’olio fino a doratura.

Per i crostini allo speck, tagliare lo speck a cubetti o striscioline poi scaldarlo in un pentolino quindi aggiungere dei cubetti di pan carrè e farli insaporire con lo speck

La crema è pronta, aggiungere alla fine un po’ di prezzemolo tritato (da colore alla crema) e servire in tavola con chip di patate e cubetti allo speck

Una crema deliziosa e nessuno saprà che con essa abbiamo recuperato il sedano, la panna, il pan carrè e anche quelle fettine di speck che nessuno voleva finire

Con questa crema partecipo al contest Ricette con gli avanzi dello Scrigno delle bontà 

Buona settimana a tutti