Fiore di ricotta ............... cassata estiva

Scampoli d'estate qualcuno di voi è ancora in ferie,
io quest'anno non ne ho fatte molte però ho fatto molti zaini per i ragazzi ..........................
serve un po' una mappa per seguire i loro impegni (non è ancora finita!!!), ma che bello quando tornano poterli coccolare un po' e quindi perchè non preparare qualche cosa di fresco e delicato

300gr ricotta fresca
500gr panna fresca
100gr zucchero
200gr frutta candita mista
50gr savoiardi
4 cucchiai vermut bianco

Mescolare in una ciotola la ricotta con lo zucchero fino a quando avremo una bella crema, poi aggiungere la frutta candita a cubetti
Tagliare i savoiardi a cubetti spruzzarli con il vermut e quindi aggiungerli alla ricotta
A questo punto montate a neve ben ferma la panna e amalgamarla molto delicatamente al composto di ricotta

Non ci resta che riempire il nostro stampo con il composto di panna e ricotta
Io ho usato uno stampo in silicone della Silikomart e così ho dovuto semplicemente riempirlo, ma se voi volete usare un altro stampo basterà foderarlo con della pellicola e poi riempirlo, si possono fare anche degli stampini mono porzione
Mettere il nostro dolce in freezer a rassodare per almeno 8 ore

Quando vorremmo servirlo basterà toglierlo dal freezer sformarlo su un piatto, tagliarlo a porzioni e servirlo subito

Semplicemente una delizia, fresca e delicata, al centro ho messo un cucchiaino della mia confettura d'arance

Ottimo anche da preparare e tenere sempre pronto in freezer per ospiti improvvisi, in questo caso lasciarlo un decina di minuti a temperatura ambiente prima di servirlo

Un fettina virtuale a tutti voi

augurandoVi buon weekend