Tagliatelle con crema di ricotta e noci

Ho iniziato a partecipare all’MT Challenge un po’ per gioco, per provare la pasta alla Norma che non avevo mai fatto e mi incuriosiva …………. il dover partecipare tutti i mesi mi intimoriva un po’, ma mi sono buttata lo stesso e da allora non mi sono persa questi appuntamenti giocosi. 

Si perché quello creato da Ale e Dani non è una sfida è quasi un gioco che ti permette di provare a fare di tutto ……………… a volte la ricetta affascina a volte ti spaventa, ma sicuramente ogni mese ti cattura e ti stimola ogni volta di più …………………… e le ragazze sono veramente fantastiche ........... grazie Ale e Dani

Dopo la pausa natalizia ecco la scelta di Ale sono le tagliatelle ………… non ci sono dubbi si devono fare …………….. non mi spaventa il mattarello, la pasta matta per lo strudel si stende a meraviglia, ma con le tagliatelle non so mai quando è il momento di tagliarle ………………. però per una che è nata a Bologna non ci sono scuse si devono tagliare a mano ………… 

3 uova 

330gr farina 

Ricotta 

Noci 

Grana 

Ho impastato uova e farina e poi ho lasciato riposare l’impasto coperto per circa 30 minuti 

e dopo il riposo armata del mio bel mattarello, regalatomi dai ragazzi l’anno scorso, ho iniziato con pazienza a tirare la sfoglia. 

Non ho grossi problemi a tirare la sfoglia, i problemi li trovo sempre nel dare una forma perfetta, con la pasta matta per lo strudel data la sua elasticità non ci sono problemi, ma con le tagliatelle è un po’ diverso. 

Però non ci sono scuse con pazienza e costanza ci si riesce, del resto ogni piatto deve essere fatto con amore costanza e pazienza. 

Dopo aver steso la sfoglia ecco il mio grande dilemma ……………. 

Quanto tempo deve asciugare prima di tagliare le tagliatelle ……………… per questo ho seguito l’ottimo suggerimento di Ale, devo dire che quel passaggio l’ho letto un paio di volte per non sbagliarmi ……………. Ho aspettato poi ho piegato un pezzo di pasta e ho provato a tagliarla con un dito come fosse un tagliacarte e a taglio perfetto ho iniziato a piegare la pasta per tagliare le tagliatelle. 

Né larghe né strette ………………….. meglio per le prime aiutarsi con un centimetro!!!!! 

E il coltello ………………… poiché non ne ho uno adatto, uso per tagliarle una spatola rigida e diritta. 

Una volta tagliate non resta che allargarle e farle asciugare un po’, mettendole al riparo da mani furtive ............. e poi cuocerle 

Le ho condite semplicemente con una crema di ricotta e noci ed una belle spolverata di grana, 

una delizia da assaporare che ripaga ampiamente del lavoro fatto

Grazie Ale, Dani ed Alessandra il gioco adesso passa a Voi, come sempre è stato un piacere