martedì 21 dicembre 2010

Amaretti morbidi deliziosi e modifica torrone morbido

Mancano pochi giorni a Natale e sicuramente siamo tutte prese dai preparativi, siano essi per i regalini per le amiche o cercare le idee per il menù delle feste. Quelli di oggi sono dei buonissimi amaretti, tanto buoni quanto facili e veloci da fare, li avevo già fatti ma quelli di oggi sono di Fiordilatte


2 albumi (uova medie)
150gr zucchero semolato
175gr farina di mandorle
Aroma di mandorla amara
Zucchero a velo

Montare bene a neve gli albumi poi aggiungere lo zucchero e montare ancora per un paio di minuti. Aggiungere la farina di mandorle (in mancanza mandorle pelate e tritate …….. per tritarle meglio mettetele un po’ nel freezer) 

e l’aroma ed amalgamare delicatamente con la spatola, eventualmente aggiungete ancora un pizzico di farina di mandorle ………….. dipende dagli albumi. 

Prendete un po’ d’impasto con un cucchiaio formate una pallina che passerete nello zucchero a velo 

prima metterlo sulla teglia del forno foderata con due strati di carta forno.

Cuocere a 200° per 10 minuti.

Io li userò come parte del regalo per le amiche assieme al panettone, al torrone morbido e al mandorlato ........... un pensiero pieno di dolcezze

Con questi meravigliosi amaretti auguro a tutte voi Buone feste, se però avete tempo e volete preparare qualche cosa di diverso vi permetto di suggerirvi queste bellissime baite di frolla.




Vorrei porre la vostra attenzione su una modifica che ho fatto alla ricetta del torrone morbido



Modifica di Mercoledì 22 Dicembre al torrone morbido 

In questi giorni ho rifatto questo favoloso torrone facendo delle modifiche nel metodo d'esecuzione, gli ingredienti sono gli stessi

Le modifiche sono state fatte dopo aver paragonato varie ricette, prese dalla raccolta "Cucina Italiana" e dal torrone di Montersino fatto alla prova del cuoco

questo in sintesi il mio torrone

- Gli albumi li ho iniziati a montare in un bagnomaria caldo
- Ho poi aggiunto il miele portato ad ebollizione continuando a montare
- Ho aggiunto quindi lo sciroppo di zucchero che però ho portato a135° (rispetto ai 110 della ricetta) e ho continuato a montare fino a quando abbiamo una bella massa bianca e spumosa
- Quando la nostra massa è bella spumosa ho aggiunto la frutta calda (ricordarsi di riscaldarla in forno) ed ho mescolato bene, mantenendo la ciotola sempre a bagnomaria caldo, quando noteremo che la nostra massa tende a rimanere unita a palla il torrone è pronto per essere messo in forma

Vi assicuro che viene ottimo, morbido e delizioso


Adesso non vi resta che provare
e dirmi se vi piace

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21 commenti:

  1. Sembrano deliziosi, leggerissimi.
    Un bacione e mille auguri di ogni bene anche a te :-)

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  2. Sono sicuramente ottimi! Ho proprio degli albumi perché ho rifatto il panettone..una meraviglia anche stavolta! Grazie e tantissimi auguri a te e famiglia,buone feste! Ciao un abbraccio

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  3. Ciao ragazze

    @ araba
    ciao carissima si sono veramente deliziosi e molto friabili
    tantissimi auguroni anche a te

    @ ornella
    carissima anch'io ho rifatto il panettone doppia dose e 2 impasti (lavorare quadrupla dose sarebbe stato troppo complicato) e quindi puoi immaginare quanti albumi .......... ma in casa ringraziano si va di amaretti e torrone una delizia
    un grande abbraccio con l'augurio di un Natale in serenità!!

    un grande smack
    Manu

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  4. buoni anche queste , sembrano di una leggerezza!

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  5. Che meraviglia!!!
    E poi, sembrano facilissimi.
    Tanti abbracci..... per gli auguri... ci sentiamo.
    Kiss!!!!

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  6. lo sai vero che sono un regalo perfetto per un'amichetta celiaca, vero? ;-)

    tanti auguri anche a te, manu, che le tue feste siano serene e felici

    e non fare indigestione di tutte quelle splendide cose che preparerai...

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  7. Adoro i dolci,e questi fanno proprio Natale.Buonissimi.Ti auguro buone feste

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  8. ciao grazie per le belle ricette che regali. Un sereno e felice Natale a te e a tutti i tuoi cari

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  9. ciao Manu!!!
    anche io, in questi giorni, ho fatto dei dolcetti simili (solo un po' meno amaretti).
    sono deliziosissimi!
    approfitto della visita per farti gli auguri di Buon Natale.
    a presto.

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  10. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  11. Ciao Manuela, passo per farti gli auguri di Buone feste, a te e famiglia, a presto, ciao.

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  12. Buon Natale carissima Manu!
    Auguri a tutta la famiglia ed a te un grosso bacione ;-)

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  13. Ciao cara Manu, tantissimi auguroni per le feste!
    Vorrei fare anch'io il torrone, ma dove posso trovare l'ostia?
    Grazie, bacioni!

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  14. Tantissimi auguroni

    @ Mary
    carissima grazie è proprio così

    @ anna
    grazie mille tesoro, a presto

    @ Gaia
    grazie cara lo so che potrei offrirteli, non ti resta che venire ...... auguroni

    @ Daniela
    auguroni anche a te

    @ atri
    grazie a te sei veramente carina

    @ dario
    grazie mille, tantissimi auguroni anche a te e a tutti i tuoi

    @ accantoalcamino
    grazie mille carissima auguroni a presto

    @ anna
    un bacione carissima e scusa la latitanza

    @ Sarachan
    Auguroni carissima
    cara l'ostia la trovi in supermercati ben forniti oo che abbiamo delle linee di prodotti tedeschi quelle che ho trovato io sono della kuchle ....... ciao e grazie

    un grande smack
    Manu

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  15. Ho pensato a te quando ho vosto questo premio e se ti fa piacere vieni a trovarmi.
    Felice e Sereno Anno Nuovo!!!!!

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  16. che belli questi amaretti quanto prima li voglio provare un abbraccio e un felice anno nuovo caterina torino

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  17. Buona serata

    @ Simonetta
    grazie mille cara passerò sicuramente buon anno anche a te

    @ Caterina
    Ciao carissima, sono belli e buonissimi sono come le ciliegie uno tira l'altro
    ti verranno benissimo come tutto il resto ..... grazie mille nuovamente
    un grande abbraccio e buon 2011

    smack
    Manu

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  18. Ciao Manu, piacere di conoscerti!!!! Se poi, aprendo il tuo blog per la prima volta, vedo questi meravigliosi biscottini, non posso che seguirti assiduamente!!!!!!!! Un bacio cara e buon anno!!!!!!!!!

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  19. Tanti auguri per un Felice Anno Nuovo a te e famiglia!

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  20. Buon anno nuovo amica mia!
    Qui siamo già nell'anno nuovo, è l'1:30 passate da poco del primo gennaio 2011
    Tanti auguri a te e famiglia
    Bacioni!!!

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  21. Grazie mille ragazze

    un abbraccio
    Manu

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