STRANGOLAPRETI ALLE ORTICHE

Le Erbe Spontanee e le Piante aromatiche sono le protagoniste del nuovo appuntamento  "L'Italia nel Piatto"

Gli Strangolapreti sono un piatto tipico della nostra cucina. Un impasto semplice oggi preparati principalmente con spinati, pane vecchio, uova e serviti con burro e salvia. 
Preparazione diffusa con varianti in molte regioni, ma sembra che di questa prelibatezza ne fossero ghiotti i Prelati del Concilio di Trento del 1545 
Molte sono le teorie sull'origine del nome, una riguarda la golosità degli stessi. Secondo una leggenda del '700 un prete stava vagando per la campagna molto affamato quando lungo la via giunse ad una locanda. La padrona gli preparò un abbondante piatto di gnocchi alle erbe selvatiche, ma il prete continuava a chiederne ancora. Ad un certo punto stava quasi per strozzarsi, ma l'ostessa riuscì a fargli sputare il boccone con un pugno ben assestato, salvandogli la vita.

Ed è proprio a questa versione storica che mi sono ispirata 
Sicuramente una delle erbe selvatiche più diffuse nelle nostre campagne è l'ortica e la primavera è la stagione ideale per raccoglierla.
Gli strangolapreti alle ortiche sono molto hanno un gusto molto più delicati, rispetto a quelli con gli spinaci questo avvalora la leggenda e la golosità dei prelati. 
L'ortica contiene una quantità significante di minerali, come calcio, ferro e potassio. E' importante scottarle velocemente per non perdere tutti i valori nutrizionali

STRANGOLAPRETI ALLE ORTICHE

500 g di ortiche
3 pezzi di pane vecchio
latte
1 uovo
2 cucchiai farina bianca
sale e pepe

burro
salvia 
grana grattugiato

Sbollentate le ortiche, poi passatele in acqua gelata e strizzatele, quindi tritatele fini o passatele con il passaverdura. 
Nel frattempo bagnate con il latte bollente il pane raffermo tagliato a cubettini, poi strizzatelo e passatelo al passaverdure. 
Unite le ortiche al pane, potete anche passarli assieme, poi aggiungete l'uovo e la farina bianca, mescolate accuratamente per amalgamare. Se l'impasto risulta troppo molle aggiungete un po' di pane grattugiato. Regolate con sale e pepe.
In una pentola portate ad ebollizione l'acqua. Salate. 
Aggiungete l'impasto preparato, aiutandovi con due cucchiai avendo l'accortezza di bagnarlo per poter staccare più facilmente gli strangolapreti.
Quando gli strangolapreti salgono a galla scolateli e passateli per un minuto in una padella dove avrete fuso del burro con la salvia. Serviteli spolverati con del grana grattugiato.  

Ecco i piatti con le Erbe spontanee e Piante aromatiche della nostra cucina

Valle d’Aosta: Erbe e piante aromatiche e il Pancotto alla salvia 
Piemonte: Rabaton alessandrini con erbe spontanee e aromatiche 
Liguria: aggiadda (agliata)  
Lombardia: Risotto alle ortiche e raspadura 
Trentino-Alto Adige: Strangolapreti alle ortiche 
Veneto: Pide turca con le rosole 
Emilia-Romagna: Pasta fresca all’erba cipollina e limone 
Toscana: Salsa verde 
Marche: Gnocchi di erbe spontanee delle Marche 
Umbria:  Fojata - La torta salata umbra con erbe spontanee 
Lazio: Linguine al pesto di mentuccia 
Abruzzo: Pollo alla cacciatora con erbe aromatiche 
Molise: Le cicerchie all’origano  
Campania: La frittata di viticelle o vitaglie 
Puglia: Taralli pugliesi al rosmarino                                             
Basilicata: Focaccia dolce all’origano 
Calabria: Cuzzupi cu l’ananzu, il prezioso anice nero della Sila 
Sicilia: Finocchietto Selvatico al Sugo 
Sardegna:  Filetto di maiale su seada al pecorino con susine caramellate al mirto e miele di macchia mediterranea 

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