GNOCCHI ALLA ROMANA per il Club del 27

Cosa c'è più buono di un piatto di gnocchi?

Per il Club del 27 di questo strano aprile di quarantena forzata abbiamo pensato ad una pioggia di gnocchi tutti tratti dal libro di Mtchallange "Facciamo gli gnocchi" 
Moltissime le alternative golose, io ho scelto un classico senza patate come gli gnocchi alla romana della bravissima Araba felice che io ho servito con una golosa besciamella al grana

GNOCCHI ALLA ROMANA 

di Stefania Orlando di  Araba felice blog 

1 l di latte
250 g di semolino
2 tuorli
20 g di burro
sale
noce moscata
100 g di parmigiano

besciamella 
grana grattugiato

Iniziate la preparazione degli gnocchi portando ad ebollizione il latte con il sale e un po' di noce moscata grattugiata. versatevi quindi il semolino a pioggia mescolando in continuazione. Abbassate immediatamente la fiamma e proseguite la cottura a fiamma dolcissima, continuando a mescolare per evitare che si formino grumi. Quando l'impasto si staccherà dai bordi della pentola, compattandosi in un composto denso e piuttosto asciutto spegnete e fate intiepidire un po'.
Incorporate quindi i tuorli uno alla volta, poi il grana e il burro, regolate di sale. Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno precedentemente bagnata e strizzata. Livellatelo con le mani bagnate formando un rettangolo dello spessore di 1 cm. Con un coppa-pasta tagliatelo in dischi regolari che disporrete via via in una pirofila imburrata, sovrapponendoli leggermente. Rimpastate i ritagli e formate altri gnocchi, fino ad esaurire l'impasto.
A questo punto cospargete tutto con la besciamella e il grana grattugiato e infornate a 200 °C per circa 10 minuti, fino a quando non saranno dorati in superficie. Lasciate intiepidire 5 minuti e servite.