Torta sbriciolina alla ricotta e amaretti

Tante briciole sono oggi le regine nel Calendario del Cibo Italiano nella Gn della Sbrisolona dolce tipico mantovano friabile e questa torta che è più lunga da spiegare che da fare è la mia proposta

Torta sbriciolata con ricotta e amaretti

Crema o farcitura 

300 g ricotta

250 g amaretti

50 g zucchero

1 uovo 

5-6 cucchiai di latte

IMPASTO 

450 g farina

100 g zucchero

2 uova

100 g burro

1 bustina di lievito 

Preparare la crema

Ammorbidire mescolando per qualche minuto la ricotta, aggiungere gli amaretti sbriciolati, lo zucchero, un uovo e il latte e poi far riposare al fresco. 

Preparare l'impasto

Mettere la farina, il lievito e lo zucchero in una larga terrina aggiungere le uova e il burro freddo (deve essere appena tolto dal frigorifero). Impastare con le mani affinchè si formino dei bricioli (cioè tanti piccoli pezzettini di pasta).

In una teglia coprire il fondo con della carta forno, poi mettere sul fondo dei bricioli livellandoli bene senza schiacciarli, sopra questi distribuire la crema (ricotta, amaretti....) creando uno strato omogeneo ed infine porre il resto dei bricioli livellando.

Infornare nel forno caldo 160°-170° per 40 minuti circa. Quando è cotta, lasciare riposare nel forno per dieci minuti affinché si asciughi bene. 

Quindi sfornarla e quando si è raffreddata porla in frigorifero fino al giorno dopo.